2017. március 28., kedd

Aszalt szilvás csirkemájpástétom





Évek óta készítem minden karácsonykor ezt a receptet. Évek óta "kötelező" gasztroajándék azoknak akik egyszer már kaptak ilyet, annyira szeretik. Sógornőm kérdezte fent van e a recept és akkor döbbentem rá, hogy bizony nincs. :) Úgyhogy most gyorsan pótolom is a mulasztást. :) Ha ajándék is lesz belőle, alapból dupla mennyiséggel indítok :)

A receptre Az otthon ízei blogon találtam. Kedves Nea örök hálám érte!!! :)

Aszalt szilvás csirkemájpástétom

Hozzávalók

  • 50 dkg csirkemáj
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 3-4 g fokhagyma 
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 5 dkg puha aszalt szilva
  • 1 dl tejszín
  • libazsír
  • 3-4 szál friss kakukkfű vagy 2-3 tk. szárított kakukkfű
  • bors
A csirkemájat kisebb darabokra vágjuk.

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, majd  2-3 ek. libazsíron megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és tovább pirítjuk.

Hozzáadjuk a csirkemájat, a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk és nagyobb lángon addig sütjük míg a belseje egy picit rózsaszínes marad, hogy a máj ne keményedjen meg.
Ráöntjük a bort és elfőzzük belőle az alkoholt, hozzáadjuk az aszalt szilva felét.

Botmixerrel pürésítjük, hozzáöntjük a tejszínt, krémes, selymes állagúra mixeljük.
Ha szükséges sóval, borssal még utána ízesíthetjük.

A maradék aszalt szilvát kisebb darabokra vágva belekeverjük a pástétomban.
Több kisebb edénybe szétosztjuk, hogy tovább elálljon. Amit ajándéknak szánok én kisebb befőttes üvegbe szoktam tenni.

Az állaga ilyenkor még kicsit folyós, de ahogy hűl megszilárdul.

Olvasztott libazsírt, ami már nem forró öntünk a pástétom tetejére, ezzel leszigeteljük.
Én ilyenkor még a folyékony libazsírba szórni szoktam egy kevés szárított kakukkfüvet.

Hűtőben tároljuk, legalább egy pár órát jó ha áll, hogy összeérjenek az ízek.

Igazából nem tudom meddig áll el "bontatlanul", nálunk egy hétnél tovább esély nem volt, hogy maradjon belőle. Akkor még teljesen jó volt. Ha megbontjuk azért egy két napon belül inkább együk meg.:)

Pirítóssal, sima kenyérrel, magába kanalazva :), sőt, a legutóbbi ajándékozott, fasírtra kenegette (és tényleg finom volt vele:))), ehetjük ahogy kedvünk tartja.

2017. március 9., csütörtök

Karamell torta





Régen, évekkel ezelőtt készítettem már ezzel a krémmel tortát, a legkisebb gyerkőc születésnapjára az oviba. Délután minden óvónéni és dajkanéni benyújtotta az igényét a krém receptjére. Azt csak zárójelben jegyzem meg, hogy szinte az ünnepelt volt az egyetlen akinek nem ízlett :)
A sógorom, a férjem és a legkisebb lányom közösen (kicsit elcsúszottan ünnepelt) születésnapjára vettem újra elő, és osztatlan sikere volt, még a legkisebb gyerek is megszerette azóta. És komolyan mondom ez nagyon nagy dolog!!! Azt hiszem nem volt még olyan torta, amelyikről mind a három gyerek egyöntetűen azt állította, hogy "igen anya ez finom, ízlik" (Úgy szép az élet, ha nyolcvanhat féle dolgot kell készítened, hogy mindenki elégedett legyen :)). Úgyhogy most hétvégén is újrázunk keresztapám szülinapjára, kíváncsi leszek, hogy a család másik felénél is ilyen egyöntetű sikert arat e majd :).
Szerintem az egyik legjobb tortakrém amit valaha ettem.
A recept, mint annyi más már a blogon Kiskuktától származik.





Karamell torta

Hozzávalók:
/25 cm átmérőjű tortaformához/

Piskóta

  • 25 dkg liszt
  • 6 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 1 dl tej
  • 1 dl olaj
  • 1 cs sütőpor


Karamell krém
  • 5 dl tej
  • 1 cs karamellás pudingpor
  • 6 púpos ek. cukor
  • 10 dkg fehér csoki
  • 4 dl állati tejszín
  • 1 dl tej
  • 1 ek. zselatin (étkezési, Horvát Rozi)
  • porcukor a tejszínhez
A kapcsos tortaformánkat sütőpapírra téve körberajzoljuk, kivágjuk és a forma aljába tesszük.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgájákat a cukorral habosra, fehéredésig keverjük.
A sütőporral elkevert, átszitált lisztet, felváltva a tej és olaj keverékével a tojássárgájás krémhez adjuk. Beleforgatjuk a tojásfehérjét és sütőpapíros tortaformába öntjük.
180 C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A karamellkrémhez cukrot 1 ek. vízzel feltesszük olvadni, ha már szép borostyánszínűre karamellizálódott felöntjük 5 dl tejjel. Én itt tovább melegítettem míg az összeugrott karamell teljesen fel nem oldódott.
Egy kicsi részében feloldjuk a pudingport és ha már forr a többi tej, beletesszük a pudingos keveréket és megfőzzük. Belekeverjük a kockákra tört csokit. Vízfürdőbe, többször megkavarva kihűtjük.

A zselatint az 1 dl tejben feloldjuk, majd oldódásig melegítjük (nem forraljuk).

A nagyon hideg tejszínt 1-2 ek. porcukorral keményre verjük, majd több részletben a pudinghoz adjuk. A feloldott zselatinhoz keverünk pár kanál krémet, majd állandó keverés mellett (mixerrel) a zselatint is a krémhez adjuk.

A tortalapot három lapra vágjuk, és egy kapcsos tortaformában rétegenként összeállítjuk a tortát. A krémből simítsunk ki mindig a lapokon túlra is, hogy mikor majd leemeljük róla a karikát az oldalát is borítsa a krém.Kedvünk szerint díszítsük. Én egy kevés krémet meghagytam, hogy az oldalán esetlegesen keletkező hiányosságokat pótolni tudjam majd.
Egy pár órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt eltávolítjuk a tortakarikát, és korrigáljuk az esetleges krémhiányosságokat. :)







LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...