2012. május 22., kedd

Karamelles bodzaszörp TücsökBogártól


Erről a szörpről csak legekben lehet beszélni, ezer hála és köszönet TücsökBogárnak érte. A receptjét ITT találjátok.

Végre végre újra bodzaszezon!!!! Azt hiszem a mi családunknál nagyobb bodzafant nehéz lenne találni. Tavaly négyszer 3,5 l télre elálló bodzaszörpöt és három adag rögtön fogyasztósat készítettem. Mondanom sem kell már egy hónapja bontottuk föl az utolsó üveggel, úgyhogy már éppen ideje, hogy jöjjön az utánpótlás.

A tavalyi év a tapasztalatgyűjtésé volt bodzaszörp ügyileg. Többfélét készítettem, több fajta módszerrel és figyelemmel kísértem őket a tél folyamán. Idén lényegesen egyszerűbb dolgom van, leszűrtem a megfelelő tapasztalatokat így már csak egy módszert kell alkalmaznom és tudom, hogy tökéletes lesz a végeredmény.

Sok recept szerint hidegen szűrik üvegekbe a bodzaszörpöt az áztatás után. Mivel nekem nem annyira hűvös a tárolóhelyem, mint amennyire azt elvárnám tőle én forralni mindenképpen szoktam és teszek bele egy kevés nátrium-benzoátot is. Tudom sokan nem tartják szükségesnek, de nálam így vált be.

Jelenleg bevetem még az ablak vastag függönnyel való eltakarását és igen gyakran hangoztatom a CSUKD BE AZ AJTÓT!!! mondatot.

A receptben a bodzavirág mennyiségét megnöveltem

Karamelles bodzaszörp

Hozzávalók:
  • 20 teljesen kinyílt bodzavirágtányér 
  • 3 db citrom
  • 2 kg cukor
  • 3 liter víz
  • 5 dkg citromsav
  • 1/2 mk nátrium benzoát

15 dkg cukrot karamellizálunk. Húzzuk le a tűzről és öntsünk hozzá egy liter vizet. Ezt nagyon óvatosan tegyük, és nagyon gyorsan húzódjunk félre, mert a karamell őrülten fortyog és pöfög mikor találkozik a vízzel. Húzzuk vissza a gázra és melegítsük míg fel nem olvad. Adjuk hozzá a többi vizet és cukrot és forraljuk föl. Hagyjuk kihűlni.

A bodzavirágokat óvatosan kirázzuk, nem öblítjük!!!, mert akkor lemosnánk róla a virágpor nagy részét és az nekünk nagyon nem jó. Forgalomtól távol eső helyről szedjük a bodzát.

Belerakjuk őket egy ötliteres befőttesüvegbe, belekarikázzuk az alaposan megsikált citromokat és rá öntjük a karamelles vizet. A tetejét lefedjük és hűtőben (akinek van marha hűvös spajza, pincéje az teheti oda is) négy-öt napig érleljük. Minden nap keverjük meg.

Ezután leszűrjük és egy lábasban felforraljuk. Forrástól számítva három percig zubogva forrni hagyjuk. Lehúzzuk és elkeverjük benne a citromsavat és a nátrium-benzoátot.

Steril üvegekbe töltjük és dupla celofánnal vagy jól záródó kupakkal lezárjuk. Száraz dunsztba (jó sok-sok párna/paplan/pokróc közé/alá) költöztetjük és abban hagyjuk teljesen kihűlni.
Mehet a végleges helyére.

A neheze azért még csak ezután következik, mégpedig az hogy a családot kellőképpen távol tudjuk tartani tőle, hogy legalább a tél kezdetéig kitartson. Nem lesz egyszerű feladat:)

2012. május 16., szerda

Kosárka



Teljes biztonsággal állíthatom, hogy soha de soha nem ettem még ilyen finom kosárkát, mint amit a rokonunk Marika csinál, pedig kóstoltam már egy párat:) Legelőször két éve mertem nekifogni, mert addig meg voltam győződve róla, hogy van valami nagy titka a finomságának. Pedig semmi nincs, azon kívül, hogy tilos margarinnal készíteni, csakis VAJJAL! Szívből ajánlom mindenkinek, hogy próbálja ki, nem fog benne csalódni.

Kosárka

Hozzávalók
/30 db/

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg TEAVAJ!!!!
  • 4 db tojássárgája
Töltelék
  • 20 dkg cukor
  • 20 dkg dió/mák
  • 4 tojásfehérje
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrom. Kiveszek egy darabot és egy nagyjából 6-7 cm széles, jó hosszú csíkot nyújtunk. Derelyecifrázóval 60 db csíkra vágjuk.




A maradék tésztából minden kosárkaformába egy egy golyót teszek. A formákat nem kell zsírozni, mert a tésztának nagyon magas a zsírtartalma, ezrét soha nem ragad bele. A golyókat szépen szétnyomkodom a formában.


A tojásfehérjét majdnem kemény habbá verem, majd apránként hozzáadogatva a cukrot kemény habbá verem. Óvatosan beleforgatom a darált diót/mákot és elosztom a kosárkákban. Minden kosárka tetején keresztbe fektetek két-két tésztacsíkot.



A kosárkákat beleteszem egy tepsibe.

A sütőt előmelegítem 210 C-ra és így sütöm a kosárkákat 7 percig. Ezután a hőfokot visszaveszem 150 C-re és további 13 percig sütöm. Közben azért érdemes ránézni, ha nagyon pirulna inkább vegyük ki hamarabb.

Még langyosan óvatosan kifordítom a formából és porcukorral megszórom.

Higgyétek el tényleg nagyon nagyon finom!!!

2012. május 3., csütörtök

Online vacsoracsata 2.


Nosztalgikus vagyok. Újra játszunk. Tavaly Autumn, a Kutya és konyha blog írója, hívta életre ezt a játékot. A lényeg, hogy öt héten keresztül, öt blogger (az utolsó két hétre sajnos csak 4-4 maradt) vendégeli meg virtuálisan játékostársait. Minden hét végén van egy nyertes, akit Ti olvasók szavaztok meg, név bemondásával Autumnál, az ételről írt bejegyzésnél. Az öt hét letelte után, az öt nyertes szintén vendégül látja egymást, és közülük kerül ki a játék végső nyertese. A játék menetéről és a szavazásról mindent elolvashattok ITT.

Már tavaly is őrült nagy izgalommal készültem a vendégvárásra először ezzel az étellel, majd a döntőre ezzel.

Most pedig újra itt vagyunk, vannak régi ismerősök közöttünk, és vannak újonnan megismert kedves emberek.

Vacsoravendégeim ezen a héten

Nelli az ÍZVARÁZS-LAT blog írója
Süli Mónika a TEJ- ÉS TOJÁSALLERGIA blog írója
Sedith a KALANDOK A KONYHÁBAN blog írója

Kedves lányok, örömmel üdvözöllek benneteket nálunk, remélem jól érzitek majd magatokat és pukkadásig jóllakva álltok majd föl a vacsoraasztaltól.


Menü

Rántott krumplileves
Sajttal-brokkolival töltött rántott csirkemell, szerecsendiós krumplipürével
Mézes francia krémes

Baba menü

Brokkolis krumplipüré csirkehússal

Kezdésnek dédimamám nagyon egyszerű és nagyon finom rántott krumplilevesét készítettem nektek. Gyerekkoromban ez volt a kedvenc levesem, bízom benne, hogy benneteket is levesz a lábatokról:)



Rántott krumplileves

Hozzávalók:

  • 5 szem közepes krumpli
  • 3 ek. liszt
  • 1 ek. zsír
  • pirospaprika
  • petrezselyemzöld
  • 1,5 l víz
A galuskához
  • 1 tojás
  • annyi liszt, hogy kicsit folyós tésztát kapjunk
A krumplit megpucolom és felkockázom. Hideg, sós vízben felteszem főni. Semmi más fűszer nem kell bele, még bors sem. 

Mikor a krumpli már majdnem puha, összekeverem a tojást, annyi liszttel, hogy a szokásostól hígabb nokedli tésztát kapjak. Egy kis lábasban felolvasztom a zsírt és aranybarnára pirítom benne a lisztet. Lehúzom a tűzről, elkeverek benne 1/2 kk pirospaprikát és felöntöm egy kevés hideg vízzel. Csomómentesre keverem és állandó kevergetés mellett beleöntöm a fortyogó levesbe. Míg egy kicsit összefő, beleszaggatom a nokedlitésztát és beleszórok egy kevés aprított petrezselyemzöldet, szükség esetén még sózom. Két percig főzöm, majd lezárom.

Ha készen álltok rá, jöjjön a főfogás




Sajttal-brokkolival töltött rántott csirkemell, szerecsendiós krumplipürével

Hozzávalók:
  • 1,5 kg csirkemell filé
  • 40 dkg brokkoli
  • 20 dkg trappista sajt
  • 3 tojás
  • kevés liszt
  • zsemlemorzsa
  • ételízesítő
Szerecsendiós krumplipüré
  • 1,5 kg krumpli
  • 2 dl tejföl
  • 3 ek margarin
  • tej 
  • szerecsendió
  • 3 gerezd fokhagyma
A krumplit megpucolom és kockákra vágom. Hideg, sós vízben, a megpucolt fokhagymagerezdek társaságában felteszem főni. Ha már puha, leszűröm és krumplinyomóval összetöröm. Hozzáadom a margarint, tejfölt és alaposan összekeverem. Annyi tejet adok hozzá, hogy kellemesen lágy állagot kapjak. Frissen reszelt szerecsendióval és sóval fűszerezem.

A csirkemelleket ferdén, minél nagyobb szeletekre vágom és két folpack között óvatosan kiklopfolom. Sóval és egy kis ételízesítővel megszórom mind két oldalát.

Sóval ízesített vizet forralok a brokkolinak, amit rózsáira szedtem. Mikor már lobog beledobom a brokkolit és újraforrástól számítva 2 percig főzöm. Leszűröm és leöblítem hideg vízzel.
A brokkoli "borzos" részeit levágom a vastagabb szárakról.

Kiterítek egy csirkemellet, az egyik felére ráteszek egy csík trappista sajtot, majd egy kanál brokkolit. A hús üres felét ráhajtom és óvatosan az illesztéseket megütögetem a klopfolóval. Ha nem igazán akar egyben maradni, megtűzöm egy fogvájóval vagy hústűvel. Óvatosan bepanírozom és közepesen forró olajban aranybarnára sütöm mind két oldalát.



Ez a sütemény a legújabb szerelmem.Babettnél találtam rá néhány napja, annyira finom volt, hogy úgy gondoltam el kell készítenem nektek is. Engedélyt kértem rá tőle és Ő volt olyan drága és áldását adta rá. Köszönet érte!:)



Mézes francia krémes

Hozzávalók

Mézes tészta:

  • 10 dkg cukor
  • 5 dkg vaj
  • 1 ek. méz
  • 30 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 1 kk. szódabikarbóna
Krém
  • 4 cs főzős vaníliás pudingpor
  • 8 tojásfehérje
  • 1 liter víz
  • 30 dkg cukor
  • 2 cs vaníliás cukor
  • 1/2 l tejszín
  • 2 cs habfixáló
Csokimáz
  • 3 ek. kakaópor
  • 3 ek. cukor
  • 3-5 ek víz
  • 8 dkg vaj
A tésztához a cukrot, vajat, mézet összeolvasztjuk és hagyjuk kihűlni. Összegyúrjuk a többi hozzávalóval és hűtőben pihentetjük kb. 1 órát. Ezután ketté vesszük és    akkorára nyújtjuk, mint a tepsink. 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 7-8 perc alatt aranyszínűre sütjük.

A tepsinket kibéleljük sütőpapírral és beletesszük az egyik lapot. A tésztalap köré alufóliából hajtsunk keretet, ezzel megmagasítva a tepsink falát.

A nyolc tojásfehérjét verjük habbá, majd fokozatosan adagoljunk hozzá 20 dkg cukrot és verjük addig, míg kemény habot nem kapunk.

A vízzel, 10 dkg cukorral, vaníliás cukorral és a pudingporokkal főzzünk sűrű krémet, majd takarékra véve a lángot, óvatosan forgassuk össze a tojáshabbal. Kb. 3 percet főjön a krém, miközben folyamatosan kevergetve, teljesen összeforgatjuk a krémet a habbal. Vigyázzunk, hogy ne törjön össze. A meleg krémet öntsük a tészta tetejére és simítsuk el a tetején. Tegyük hűtőbe dermedni.

A tejszínt verjük kemény habbá a habfixálókkal, ha szeretnénk édesíthetjük is cukorral, majd egyenletesen kenjük el a már kihűlt sárga krém tetején.
Fedjük be a másik lappal.

A csokimázhoz forraljunk össze a vizet, a kakaót és a cukrot, majd húzzuk félre és keverjük el benne a vajat. Öntsük rá a tésztalapra és kenjük el rajt. Rámoljuk hűtőbe. Néhány óra alatt a tésztalap megpuhul és vizes késsel szépen lehet szeletelni.



Babaételnek brokkolis krumplipürét készítettem csirkehússal. A kicsi rózsáira szedett brokkolit, az apróra kockázott krumplival és a még apróbb kockákra vágott csirkemellel, egy csipet sóval és 1 tk. olajjal, kevés vízben feltettem főni. Mikor már minden puha volt leszűrtem és a főzővizet folyamatosan adagolva hozzá, összeturmixoltam.

Kedves vendégeim, remélem sikerült kedvetekre tennem a vacsival és nem fogtok éhesen távozni!:)
Örülök, hogy itt voltatok!!!

Kedves olvasó, ha szavazni szeretnél megteheted Autumn erről a vacsiról szóló bejegyzésénél, név bemondásával.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...