2010. december 31., péntek

Boldog Új Évet!


KÍVÁNOK MINDENKINEK ELKÉPZELÉSEI SZERINTI, NAGYON BOLDOG ÚJ ÉVET!

Sült báránycomb


Nyáron fűnyíróként üzemelő barijaink, akik tavasszal ekkorán kezdték,

télre ekkorák lettek.


Fűnyíró feladatuk megszűntével újat kaptak; etetnek minket.

Az egyben sült báránycombnál nehezen tudok finomabb kaját elképzelni. Hihetetlenül omlós és szaftos, egyáltalán nem zsíros és nem szárad ki.

Tudom, hogy nagyon nehéz beszerezni, főleg annak aki vidéki. Ha valakinek olyan szerencséje van, hogy lehetősége van kipróbálni, ki ne hagyja!!! 

Sült báránycomb

Hozzávalók
- 1 csontos hátsó báránycomb
- 6 fej hagyma
- 4 fej fokhagyma
- szójaszósz
- balzsamecet 
- só
- bors
- rozmaring
- 1 ü sör
- olaj

Egy gerezd fokhagymát cikkeire szedek és megpucolok. Hosszában három részre vágom őket és egy kés segítségével jó sűrűn betűzdelem velük a comb mind két oldalát. Alaposan megsózom és apróra vágott rozmaringgal bedörgölöm a husit. Minimálisan kiolajozott tepsibe fektetem.

A hagymát megpucolom és négy felé vágom. A fokhagymát cikkekre szedem, de nem pucolom meg. A comb köré szórom a hagymát és a fokhagymát is, majd a bárányt meglocsolom szójaszósszal és balzsamecettel, ezután aláöntöm a sört.
Alufóliával nagyon alaposan lefedem a tepsit, hogy a gőz sehol ne tudjon szökni.

Előmelegített sütőbe teszem és a gázsütő legalacsonyabb fokozatán hagyom sülni teljes nyugalomban, piszkálás nélkül 2,5 órán keresztül. Ezután óvatosan leszedem róla a fóliát és megfordítom a húst. Visszateszem a fóliát és visszatolom sülni még fél-háromnegyed órára. Ha hústűvel megszurkáljuk teljesen vajpuhának kell éreznünk.

A husit átköltöztetem egy tálra és békén hagyom. A pecsenyelevet, ami a tepsiben maradt, a hagymákkal együtt egy lábasba öntöm és forralással besűrítem. Szitán átpaszírozom és ha nem elég sűrű még egy kis liszttel összeforralom. Ha szükség van rá után sózom.

Kockára vágott sültkrumplival, mártással meglocsolva szoktuk enni. Elmondhatatlanul finom!







2010. december 30., csütörtök

Sajtos fészek


A rengeteg süti után most valahogy nem volnék képes még egy pár napig édes süteményt sütni. Ez a sajtkrémes pogi, viszont rendkívül jól ellensúlyozza a sütimérgezést:)

Az alaptészta ugyanaz, mint a currys pogácsánál.



Sajtos fészek
Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 1 ek só
- 2 dl tejföl
- 3 dkg élesztő
- 1 tk. cukor
- 1,5 tk curry
- 3 tojássárgája

A sajtkrémhez:

- 2 db tojás
- 1 kis pohár tejföl
- 10 dkg natúr krémsajt, vagy kockasajt
- 1/4 tk pirospaprika
- só
- fehér bors
- 10 dkg vaj vagy margarin

Továbbá:

- 1 tojásfehérje
- 15 dkg reszelt sajt


A cukorral elkevert langyos tejfölben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk az összes hozzávalót, összegyúrjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.

A tejfölt és a tojást összekeverjük és alacsony lángon melegítjük, beletesszük a sajtkrémet, hogy felolvadjon. Állandó keverés mellett  óvatosan addig melegítjük amíg jól besűrűsödik. A tűzről levéve belekeverjük a felkockázott vajat, olvadásig keverjük, hozzáadjuk a fűszereket. Hűtőben teljesen kihűtjük.

A tésztát kb 4 mm vékonyra kinyújtjuk, közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, a fele karikákra lyukat szúrunk.
A teli karikákat megkenjük tojásfehérjével és mindegyikre egy lyukas karikát rakunk.
Előmelegített sütőben 180 C-on aranybarnára sütjük.

A sajtkrémet csillagszőrös habzsákba szedjük, vagy egyszerűen, csak egy erősebb zacskóba, aminek a sarkán lyukat vágunk. Minden fészekbe nyomunk a krémből és a tetejére reszelt sajtot teszünk.
Hihetetlen finom.:)

2010. december 29., szerda

A legszebb karácsonyi ajándék






Most már nekem is van ilyen gyönyörűségem!
És hogy mitől különleges?





Hónapokkal ezelőtt Maimóninál gyönyörködtem a kekszmintázó hengerben. Igen sűrűn hagyták el a számat a "jaj de gyönyörű", "ó, ha nekem ilyen lehetne" mondatok. Mr. Mézeskalács (by Moha) igen szemfüles volt és szorgalmasan jegyezte az óhajt. Aztán a sógorommal karöltve, kutatásba fogott. Igen hamar szembesültek vele, hogy annyira nem egyszerű a beszerzése, de nem estek kétségbe, úgy döntöttek megcsinálják ők maguk!!!

Mivel a készítést karácsonyra tervezték, innentől fogva a dolog titkossága megszűnt. Nem tagadom először kicsit szkeptikus voltam a dolog sikerességét illetőleg. A végeredmény viszont mindent várakozásomat felülmúlta. Eszméletlen szuper lett! Büszke tulajdonosa lettem egy teljesen egyedi kekszmintázó hengernek, aminek a mintáit én választhattam ki, és aminek a létrehozásán két számomra nagyon fontos ember fáradozott és görnyedt egy napig, csakhogy nekem örömet szerezzenek.
Azt hiszem ennél nem létezik szebb karácsonyi ajándék!:)

2010. december 26., vasárnap

Karácsony:)










Igazából még fel sem fogtam, hogy elkezdődött és már el is múlt:( Most megpróbálom behúzni a féket, lassítani és kiélvezek minden pillanatot. Ilyenkor mikor a halvány fényeivel itt pompázik a karácsonyfa, valahogy varázslat költözik a házba. Imádom ezeket a napokat! 
A karácsonyi menünkről nem készültek képek, szerintem ilyenkor a legtöbb embernek eszébe sem jut ételt fényképezni, legalább is nekem egyáltalán nem lett volna időm, kedvem rá.
Ezért most csak felsorolom:)

24-e szenteste

Pezsgős dióleves (Ez nem is érdemel több szót, egyszer megettük, de nem lesz a kedvencünk. Egyedül a sógoromnak ízlett annyira, hogy kétszer is egyen belőle.

Pácolt, sült kacsa vörösboros mártásban párolt körtével, hercegnőburgonyával, lilahagyma lekvárral    


25-e

Nigella karácsonyi menüje:

Mázas sült sonka
Különleges sütőtök
Fűszeres őszibarackbefőtt

26-án  a családot látogattuk meg, így aznapra nem készültem.

Volt még rengeteg süti:

Földimogyoróvajas kosárka
Zserbókosár
Mézeskalács ízű diós kosár
Mézespuszi
Nigella féle mini gyümölcsös pite

Szépen lassan a receptekkel is jelentkezem majd:)
Addig is mindenkinek szépségesen lassú, karácsony utáni napokat kívánok!







2010. december 23., csütörtök

Boldog karácsonyt!


"Az ember a hóban vándorol,
léceit fel- és lecsatolja,
betér egy házba, eszik, iszik,
s elernyed, nincsen semmi dolga.

Az ember eszik csak és iszik,
aztán számolgat lassan húszig,
elalszik s langy tengerben úszik,
álmait vigyázza téli ég,
ékes szavak alusznak benne
s felette kisded hópihék."

Radnóti Miklós
Este a hegyek között részlet


Mindenkinek meseszép és nagyon boldog karácsonyt kívánok!!!

2010. december 22., szerda

Gasztroangyalka


Ma megérkezett az angyalkám Csokiparány csomagja. Kicsi családom népes gyűrűjében bontogattam és pillanatról pillanatra egyre szélesedett a vigyor az arcomon.
A legelső amivel találkoztam Csokiparány receptfüzete volt. Csodásan szép füzetke, tele jobbnál jobb receptekkel és eszméletlen jó fotókkal. Ezúton is szívből gratulálok hozzá!:)
Volt ott még szív alakú bonbon forma. Már nagyon régóta fájt a szívem egy ilyen alkalmatosságért:)
A gyönyörű mintájú 70 %-os étcsokinál már erős harcot kellett vívnom Gombóc Artúr szerű gyermekeimmel. (Egy darabot rögtön fel is kellett áldozni belőlük:)
A csokilencse teli találat volt. A mi környékünkön a lehetetlennel egyenlő ilyet beszerezni és én már nagyon vágytam vele közelebbi kapcsolatba kerülni. (Persze ezt is azonnal meg kellett kóstolni.)
Kaptam még egy üveg gyönyörűségesen csomagolt Karácsonyi Pezsgős Eper Lekvárt.
Itt végre sikerült önuralmat gyakorolni, egy ilyen lekvárhoz alkalom kell. Karácsonykor fogjuk megkóstolni. Már alig várom!

Drága Csokiparány nagyon nagyon szépen köszönöm!

2010. december 21., kedd

Diós kifli



Ez szintén olyan süti, ami nélkül nem lehet nálunk karácsony. Jó pár évvel ezelőtt egy Dr. Oetker-es karácsonyi füzetkében találtam rá. Nagyon-nagyon finom!





Diós kifli

Hozzávalók:
- 37,5 dkg darált dió
- 15 dkg cukor
- 5 tojás fehérje
- 1 cs vaníliás cukor
- 10 ml rum

A forgatáshoz:
- 12,5 dkg durvára tört dió
- 1 tojás fehérje
- 15 dkg étcsoki
- 1,5 ek olaj

Az 5 tojás fehérjét kemény habbá verem. Mikor már elég kemény a hab, lassan adagolom hozzá a vaníliás cukorral elkevert kristálycukrot, és  addig folytatom a habverést, míg a tojáshab olyan kemény nem lesz, hogy ha áthúzok rajta egy kést, megmarad a vágás vonala.

Óvatosan összeforgatom a darált dióval és a rummal. Vastag aljú lábasba szedem a masszát és alacsony hőmérsékleten, állandó keverés mellett addig "főzöm", míg a felére össze nem esik. Hagyom teljesen kihűlni.

Teáskanálnyi adagokat szaggatok a masszából és nedves kézzel kifliket formázok (elég ragadós).
A kifliket megforgatom a tojásfehérjében, majd a durvára tört dióban és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom.

170 C-ra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsülnek. Akkor jó, ha az alja és a teteje már színesedik, de a tetejét még nyomásra puhának érezzük.
Sütőpapírostól lehúzom a tepsiről, hogy ne süljön tovább.

Ha teljesen kihűltek, vízfürdő fölött felolvasztott, az olajjal elkevert étcsokiba mártom az egyik felüket. Sütőpapírra rámolom és hagyom megdermedni a csokit.

Jól záródó fémdobozban sokáig eltartható.



2010. december 17., péntek

Mákos, diós kalács (alias bejgli)




Idén egy teljesen új dologra ragadtattam magam. Lefagyasztottam a kész kalácsot. Nálam mindig problémát jelent, hogy hiába imádok készülődni a karácsonyra és sütögetni, viszont akárhogy is osztom be az időmet a szenteste előtti egy két nap eszméletlen sűrű. Én pedig a 24-ét (egy-két agyon gürizett, végig idegeskedett szenteste után) csak úgy tudom elképzelni, hogy semmi rohanás és idegeskedés, csak a legszükségesebb  dolgokat csinálom és a legtöbb időt a családdal töltöm, nem a konyhában. Ettől függetlenül persze nálunk is pazar vacsora van, csak a könnyen kivitelezhető fajtából.

A mákos, diós kalács nálunk elmaradhatatlan, viszont nekünk frissen az igazi, és kár tagadni, azért egy kicsit időigényes az elkészítése. Hagyománnyá vált nálunk, hogy anyuéknak és keresztapunak is én sütöm a kalácsot. Tehát minimum három tepsi elkészítése vár rám minden karácsonykor.
Ezek után talán nem meglepő, hogy mikor itt olvastam Juhász Andrea vendégposztját az ételek fagyasztásáról akkor az igencsak felkeltette az érdeklődésemet.

Világ életemben elég szkeptikusan álltam az ilyen kaják fagyasztásához, de amióta félretéve az ellenszenvemet kipróbáltam a fagyasztott kenyeret be kellett látnom, hogy az tényleg olyan mintha friss lenne. (Pedig soha nem hittem volna el.)
Miután Andrea megnyugtatott, hogy a kész bejgli is tuti jó lesz fagyasztva, úgy döntöttem egy életem egy halálom, kipróbálom.

A recept ugyan az minden évben.

Mákos, diós kalács

Hozzávalók (4 rúdhoz)
- 67 dkg liszt
- 12 dkg porcukor
- 10 dkg zsír
- 13 dkg margarin
- 1,4 dl tej
- 2 dkg élsztő
- 1 csipet só
- 1 tk cukor
- 1nagyobb vagy 2 kisebb tojás

Töltelék
Mákos
- 40 dkg darált mák
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tk fahéj
- 5 dkg mazsola
- 1 cs vaníliás cukor
- cukor ízlés szerint
- kb 2,5 dl tej
- sárgabarack lekvár

 Diós
- 40 dkg dió
-1 citrom reszelt héja
- 1 tk fahéj
 - 1 cs vaníliás cukor
- 5 dkg mazsola
- cukor ízlés szerint
- kb 2 dl tej

- egy kevés olvasztott zsír
- 1 tojás a kenéshez

A lisztet a porcukorral, sóval összekeverem és elmorzsolom a margarinnal és a zsírral. A langyos tejbe teszek 1 tk cukrot és felfuttatom benne az élesztőt.
A lisztet összegyúrom a tojással és a felfuttatott élesztővel. Ha túl keménynek találom a tésztát, egy kis tejjel lazítok rajta.
Letakarva, hűtőben pihentetem 2-3 órát.

A mazsolát beáztatom meleg vízbe, majd leszűröm.
Míg a tészta pihen elkészítem a töltelékeket, hogy legyen ideje teljesen kihűlni.
A mákoshoz a baracklekvár kivételével minden hozzávalót összekeverek a , cukor mennyiséget azért nem írok, mert szerintem annyira változó, hogy ki mennyire szereti édesen. A gázon kevergetve összeforralom, ha szükség van rá még öntünk hozzá tejet. Az a jó ha könnyen kenhető, azt azért vegyük figyelembe, hogy hűlés alatt még sűrűsödik.
Ugyanezt megcsinálom a dióssal is, az kevesebb tejet szokott felvenni, mint a mákos.

A tésztát négyfelé veszem és egyenként téglalappá nyújtom őket. Dédimamám mindig alkalmazott módszere volt, hogy minden kinyújtott lapot megkent olvasztott zsírral. Azt mondta ettől sokáig puha marad a kalács. Én is mindig így csinálom.
A mákos kalácsnál a zsír után kevés sárgabaracklekvárt is kenek a tésztára és utána kenem rá a mák felét. A két rövidebb oldalát egy ujjnyira behajtom és a hosszabb oldalától lazán feltekerem.
Ugyanezt megismétlem a másik mákos rúddal is.


A diós ugyanígy készül, csak nem teszünk rá baracklekvárt.




Margarinnal kikent tepsibe rámolom a rudakat és először hosszában kenem le őket tojássárgájával. Langyos helyre teszem kelni kb fél órára. Ezután tojásfehérjével is lekenem, csak keresztben és még tíz percet pihentetem. Ez a kenési módszer Szepytől származik és teljesen beválik. Fogpiszkálóval, villával megszurkálom őket "koppanásig".
Előmelegített sütőben mérsékelt tűzön (kb 170-180 C-on) kb 40 perc alatt készre sülnek.


Néha kireped, néha nem. Általában csak a szélsőkkel szokott gond lenni. Engem viszont egy picit sem zavar, mikor az ember felszeleteli, szinte alig lehet észrevenni.
Miután kihűltek külön-külön alufóliába csomagolom a rudakat, Andrea szerint ez nagyon fontos. Én úgy gondolom erre azért van szükség, hogy ne vegye át a többi fagyasztott dolog szagát. Az alufóliázás után beleteszem őket egy zacskóba és berámolom a fagyasztóba. Ha fel szeretnénk használni őket, csak kivesszük és hagyjuk felengedni.
Jelenleg nálam a fagyiban várják a karácsonyt. Én pedig azt várom kíváncsian, hogy milyenek lesznek felengedve. Kóstolás után tudósítok.:)

A kóstolás megtörtént.
Az íze tényleg teljesen ugyanolyan volt, mint fagyasztás előtt, talán csak egy kicsit lágyabb lett az állaga. Két nap után szikkadt meg olyanra, mint a fagyasztás előtt volt.

Nagy előnye volt, hogy a karácsony előtti kapkodást ki tudtam védeni vele.

Legközelebb azonban mégis maradok a frissen készültnél. Nem azért mert bármi baj volna a fagyasztottal, hanem a hangulat miatt.
Rájöttem, hogy számomra igenis úgy az igazi a karácsony, ha a diós mákos kalács előtte készül el egy két nappal:)


2010. december 13., hétfő

Szárított narancskarika



Éva kérdezte tőlem, hogyan készítem a szárított narancskarikát. Ha nem teszi fel ezt a kérdést eszembe sem jut bejegyzést írni róla. Így viszont az is eszembe jutott, hogy én hogy örültem volna, ha évekkel ezelőtt valaki megosztja velem a titkot.
Jó pár tepsinyi szénné égetett narancsot megspórolhattam volna magamnak:)



A narancskarikát lehet sütőben is szárítani, viszont ehhez a mezei sütő egyáltalán nem alkalmas. Legalább is az enyém biztosan nem. Tepsiben, sütőpapírra sorakoztatva a felszeletelt narancsokat 50-60 C-on!!! lehet szép lassan, az ajtót néha rányitva, zörgősre szárítani.
Az én sima gázsütőm viszont legalacsonyabb hőmérsékletként is legfeljebb 150 C-ot tud produkálni, úgyhogy még nyitott ajtóval is szétégettem őket. Na meg lássuk be a sütő több órán keresztül való járatása, nem épp költségkímélő módszer.
Aztán van még az aszalógép, ami nagyszerű megoldás, de nekem sajnos nincsen(pedig nagyon szeretnék).

A megoldás ami nekem száz százalékosan bevált, pofon egyszerű, csak a fűtésszezon kell hozzá.

A narancsokat felkarikázzuk, kb fél cm vastagra, és törölközőre fektetjük őket, majd a tetejükre is törölközőt borítunk egy éjszakára. Ez arra szolgál, hogy a nagyja nedvességet leszívja róluk.



Ezután mindössze annyi teendőnk van, hogy a konvektorra, radiátorra sütőpapírt tegyünk, és rájuk pakolgassuk a narancskarikákat.
Naponta megforgatjuk őket, és mikor már zörgősek leszedegetjük és zacskóba, vagy fémdobozba rakjuk tárolásra.
Változó, hogy mennyi idő alatt száradnak ki teljesen, ez nagyban függ a fűtés intenzitásától, a narancs nedvességtartalmától, de max egy hét alatt mindenképpen készen van.

Arra azért érdemes vigyázni, hogy ha nagyon feltekerjük a fűtést megperkálódhatnak a karikáink, ezért olyankor inkább szedegessük le őket és később tegyük vissza.

Én évente mindig újakat szoktam csinálni, mert a frisseknek olyan szép természetes színe van, míg a tavalyiak eléggé megbarnulnak állásukban.

2010. december 11., szombat

Mákos kifli


Ezt a mákos kiflit valójában a kényszer szülte. Az eredeti cél a hagyományos vaníliás kifli volt, csakhogy a férjem elfelejtett diót hozni (én mandula helyett dióval szoktam készíteni). Sütni mindenképpen szerettem volna, elvégre advent vasárnap volt.  Maradt tehát a mák. Eredetileg 20 dkg mákkal és 1 citrom héjával készítettem, de a mák soknak bizonyult, a citrom pedig kevésnek, úgyhogy ide már a korrigált mennyiséget írom le.

Mákos kifli
Hozzávalók:
- 25 dkg liszt
- 15 dkg darált mák
- 12,5 dkg cukor
- 20 dkg vaj
- 2 tojássárgája
- 2 citrom reszelt héja
-10 dkg vaníliás porcukor a forgatáshoz

A lisztet összekeverjük a mákkal, hozzáadjuk a cukrot, citromhéjat és az apró darabokra vagdalt hideg vajat. Robotgép dagasztóspiráljával gyorsan összedolgozzuk és fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.

Kb. 2-2,5 cm átmérőjű rudat sodrunk belőle és 1-1,5 cm-es darabokra vágjuk. A darabokból kifliket formázunk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

Előmelegített sütőben 180 C-on kb 10-15 percig sütjük. Akkor jó, ha az alja már barnul, de a teteje még puha.
A kifliket még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk.
Jól záródó fémdobozban sokáig eltarthatjuk.

2010. december 10., péntek

Olajos káposzta


Hódít nálunk az olajos káposzta őrület! Gyerekkoromban telente anyu mindig csinált egyszer kétszer. Nagyon nagyon szerettem. Valamiért felnőtt életem során mégsem készítettem soha.

Ősszel midig megjelennek nálunk a piacon a hidegen sajtolt napraforgó olajok.Igen jellegzetes és erőteljes íze és illata van. Maga a tömény napraforgó Egyáltalán nincs horror ára, itt kb. 600 Ft egy fél liter, de ez a mennyiség nagyon sokáig elég. Érdemes hűtőben tárolni, főleg felbontás után és érdemes nem túl sokáig tartogatni.

Igazi téli reggeli, vacsora varázsolható belőle. Egyszerűen csak meg kell kenni vele a jó alaposan befokhagymázott pirítós kenyeret. Így azonban legyünk őszinték, elég hosszú ideig tart fél liter olaj felhasználása, még egy akkora családban is mint a miénk.


Itt jön a képbe az olajos káposzta. Az elmúlt két hétben, ha jól számolom minimum 4 kg savanyú káposztát tüntettünk el ilyen formában. Mindezt úgy, hogy egyik gyereknek sem a szíve csücske, tehát nagyrészt a férjemmel ketten ettük meg mindet. Na jó a sógorom is besegített egy kicsit:) Őt is megfertőzte már az olajos káposzta láz.

Lehet enni ilyen olyan kenyér mellé, sült kolbászhoz, szalonnához......csak fantázia és ízlés kérdése.

Olajos káposzta

Hozzávalók:

- 50 dkg savanyú káposzta (kinyomkodva)
- 1-2 fej lilahagyma
- 1/2 tk őrölt pirospaprika
- 1 csipet só
- 0,5 dl hidegen sajtolt napraforgó olaj (lehet több is, teljesen egyéntől függ, ki mennyire szereti olajosan)

A lilahagymát felkockázzuk és az összes hozzávalóval együtt összekeverjük. Betesszük a hűtőbe és hagyjuk összeérni. Akár azonnal is fogyasztható, de kétségkívül egy két nap után az igazi.
Sajnos azt nem tudom megmondani, hogy maximum meddig áll el, mert nálunk három napnál tovább még soha nem tartott a kilós adag, de egy-másfél hétig hűtőben biztosan eltartható.





2010. december 8., szerda

Currys-tejfölös csirke


Nagyon egyszerű recept és nagyon gyorsan összedobható. Igazi sos kaja.

Currys-tejfölös csirke
Hozzávalók:
- 50 dkg csirkemell filé
- 2 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 tk római kömény
- 1,5 tk curry por
- 1,5 ek mustár
- só
- 1 nagy tejföl

A csirkemellet kockákra vágjuk, megsózzuk.
A hagymát felkockázzuk és olajon addig pároljuk amíg meg nem puhul. Megfuttatjuk rajta az apróra vágott fokhagymát.
Rátesszük a csirkemellet és erős lángon kevergetve kb 5 percig pirítjuk. Rátesszük a mustárt, majd a tejfölt. Levesszük a lángot alacsonyra, belekeverjük a római köményt (aki nem szeretne az egész köményekkel találkozni, az használjon nyugodtan őröltet) és a curry port. Alacsony lángon addig forraljuk, amíg szépen be nem sűrűsödik.
Rizzsel tálaljuk.

2010. december 7., kedd

Csillag ablakocskák


Ez a süti is jó pár éve visszajáró vendég nálunk karácsony táján. Az egyik Dr. Oetker-es karácsonyi receptfüzetből van. Imádja az egész család.



Csillag ablakocskák
Hozzávalók:
- 25 dkg liszt
- 1 cs vaníliás Aranka krémpor
- 10 dkg cukor
- 17,5 dkg vaj/margarin
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 tk sütőpor
- 1 tojás
- 3 dkg barna tortadara
Töltéshez:
- 15 dkg étcsoki
- 1 ek olaj

A hozzávalókat a tortadara kivételével összekeverjük és robotgép dagasztóspiráljával összedolgozzuk.
A kész tésztát ketté osztjuk, úgy hogy az egyik fele egy kicsit több legyen, mint a másik. A nagyobb tésztába belegyúrjuk a tortadarát, majd kinyújtjuk kb 4 mm vastagra és kb 4 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle. A fehér tésztát is kinyújtjuk csak azt lyukas közepű kiszúróval szaggatjuk ki. Mind a két fajtából ugyanannyit gyártunk és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.

170 C-ra előmelegített sütőben sütjük őket kb 10 percig. Akkor lesz a jó az állaguk, ha nem hagyjuk olyan sokáig sülni, hogy elkezdjenek barnulni. Lehet, hogy úgy tűnik majd, hogy még lágyak, de mire kihűlnek megszilárdulnak. Sütőpapírostól húzzuk le őket a tepsiről, hogy a tepsi hője ne süsse tovább őket.

Az étcsokit vízgőz fölött felolvasztjuk és elkeverjük benne az olajat. A már kihűlt kekszek teli felére egy egy kiskanál olvasztott csokit teszünk, majd rányomjuk a lyukas kekszet. Hagyjuk teljesen megdermedni.
Jól záródó fémdobozban sokáig eláll, feltéve, hogy marad. Nálunk max 1 nap az élettartalma.

2010. december 1., szerda

Hagymás-szalonnás-juhtúrós töltött krumpli


Szárnya van, de nem madár,
repülőgép amin jár,
szél röpíti az a gépe,
így ül a ház tetejére.
Ház tetején sok a drót:
megnézi a rádiót,
belebúj a telefonba,
lisztet rendel a malomba.
Lisztjét szórja égre-földre,
fehér lesz a világ tőle,
lisztet prüszköl hegyre-völgyre.
Fehér már a város tőle:
fehér már az utca,
fehér már a puszta,
pepita a néger,
nincs Fekete Péter,
sehol,
de sehol,
nincs már
fekete,
csak a Bodri
kutyának
az orra
hegye
és reggel az utca, a puszta, a néger,
a taxi, a Maxi, a Bodri, a Péter,
és ráadásul a rádió,
mind azt kiabálja, hogy: esik a hó!
(Szabó Lőrincz: Esik a hó)
Szépen lassan mesésen puhává válik a odakint a világ. Imádom a havat!!!
Ez a töltött krumpli szerintem tipikus téli kaja. Nem mondanám könnyű harapnivalónak, de a zegernyés időkben pont ilyen tömör ételekre áhítozom.
Hagymás-szalonnás-juhtúrós töltött krumpli
Hozzávalók:
- 8 db azonos nagyságú nagyobb krumpli
- 4 fej hagyma
- 15 dkg húsos szalonna
- 10 dkg juhtúró  
- 1 nagy doboz tejföl
- só
- bors
- kapor
A krumplikat alaposan megmossuk, hústűvel néhány helyen megszurkáljuk, alufóliába tekerjük és 180 C-os sütőben addig sütjük, míg a beléjük döfött hústű, villa könnyedén át nem megy rajtuk. Még melegen megszabadítjuk őket az alufóliától és a héjuktól, hosszában kettévágjuk és a közepüket óvatosan kikaparjuk.

A hagymát félkarikára szeleteljük. A szalonnát felkockázzuk és kisütjük, majd kiszedjük a serpenyőből. A szalonna zsírján addig sütjük a hagymát, míg teljesen puha nem lesz, de még nem esik szét. Összekeverjük a szalonnával, sózzuk (csak óvatosan, mert a juhtúró is sós lesz), borsozzuk összemelegítjük, majd szűrőbe szedjük, hogy a zsír lecsöpöghessen róla.

A szalonnás hagymát összekeverjük a juhtúróval és a krumplik kikapart belsejével. Minden krumpliba teszünk egy halmot a masszából és a kaporral összekevert tejföllel meglocsolva tálaljuk.

Eszméletlen finom, energia dús kaja:)
  

2010. november 29., hétfő

Hópehely mécses






Nem mondom, hogy életem legegyszerűbb művelete volt összerakni, de megérte.
Varázslatos hangulata van mikor ég benne a gyertya, igazi aranyszínű hóesés. A csillagokat ugyanilyen tésztából készítettem. Az alapötlet innen származik.
A kivitelezés is ugyan az. Annyi a különbség, hogy alapnak egy konzervdobozt használtam és azt borítottam be jó szorosan alufóliával. Fejre állítjuk és a konzervdoboz átmérőjével megegyező kört szórunk ki aljának. Mivel a konzervdoboz oldala egyenes, ezért egy kicsit meg kellett nedvesíteni a csillagok egyik oldalát, hogy feltapadjanak rá, és ugye ott is maradjanak. Mindenképpen úgy kell a csillagokat illeszteni, hogy összeérjenek, mert csak így nem fog szétesni az egész. Fejre állítva sütőbe tesszük és megsütjük. Sütés után rögtön lekenjük felvert tojással és teljesen hagyjuk kihűlni.

Na, itt jön a neheze. Megpróbáljuk nagyon óvatosan lehúzni a megsült formát alufóliával együtt a konzervdobozról.
A konzervdoboz hátránya, hogy nem egyenes az oldala, hanem barázdák vannak benne és emiatt igen nehéz lehúzni róla a mécsest. Javaslom a tekerő mozdulatokat. Gondolkozom milyen sima felületű dologgal lehetne kiváltani a konzervdobozt, ami a sütést is bírja és a formája is hasonló. Ha valakinek van ötlete szívesen fogadom!

Ha sikerült leügyeskednünk a mécsest, szabadítsuk meg a fóliától és díszítsük kedvünkre, de azért bánjunk vele óvatosan, nehogy az utolsó métereken roppantsuk össze:)

2010. november 26., péntek

Tökös mákos kalács


Az én dédimamám mindig mákos-diós kalácsnak hívta a bejglit. Szép emlékeket idéz bennem ez az elnevezés.
Reggel óvodába menet a bolt előtt találkoztam egy bácsival, aki gyönyörű sütőtököket árult. Persze, hogy nem tudtam ellenállni a kísértésnek. A tök-mák kombináció már nagyon régen foglalkoztat, úgy döntöttem kipróbálom. Nem csalódtam benne, nagyon nagyon finom lett.

Tökös mákos kalács

 Hozzávalók három rúdhoz:
Tészta
- 50 dkg liszt
- 10 dkg margarin
- 7 dkg zsír
- 1 dl tej
- 10 dkg porcukor
- 1 dkg élesztő
- 1 tojás
- csipet só

Töltelék:
- 50 dkg reszelt sütőtök
- 20 dkg darált mák
- ízlés szerint cukor
- 1 tk fahéj
- 1 citrom reszelt héja
- kb 1,5-2 dl tej

- 1 tojás a kenéshez

A lisztet a porcukorral, sóval összekeverjük és elmorzsoljuk a margarinnal és a zsírral. A langyos tejbe teszünk egy pici cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt.
A lisztet összegyúrjuk a tojással és a felfuttatott élesztővel. Ha túl keménynek találjuk a tésztát tejföllel lazíthatjuk.
Letakarva, hűvös helyen pihentetjük 1-2 órát.

A tököt megpucoljuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, megszórjuk cukorral és állni hagyjuk.
A mákot összekeverjük a fahéjjal, reszelt citromhéjjal és az ízlés szerinti cukorral (én kóstolni szoktam közben), és összeforraljuk tejjel. Nem baj ha túl száraznak gondoljuk, mert a tök még sokat lágyít majd rajta.
A tököt alaposan kinyomkodjuk és összekeverjük a mákkal.

Három egyenlő részre osztjuk a tésztát. Az egyik bucit kinyújtjuk téglalap alakúra, megkenjük a töltelék 1/3 részével, úgy hogy a széleken 2 centit nem kenünk be. A két rövidebb oldalt egy ujjnyit behajtjuk és a hosszabb oldala felől lazán feltekerjük. Zsírral kikent tepsibe fektetjük. Ugyanezt megcsináljuk a másik két tészta bucival is.
Felvert tojással lekenjük a rudakat és fél órára meleg helyre tesszük kelni. Utána újra átkenjük tojással és most hideg helyre tesszük, míg a tojás meg nem szárad rajta és meg nem repedezik. Ettől lesz szép márványos a teteje. Sütés előtt villával megszurkáljuk a rudakat (koppanjon a villa a tepsi alján), hogy a gőz tudjon távozni sülés közben.
Előmelegített, mérsékelten meleg sütőben kb 35-40 perc alatt készre sütjük.

2010. november 25., csütörtök

Üvegablakos mézeskalács mécses




Elkészült egy újabb ajándék karácsonyra.
Ugyanazt a tésztát és írókát használtam, mint itt.
A kinyújtott tésztából 5 db négyzetet vágtam ki, az egyik kicsit nagyobb volt, mint a többi, ez lett az alja. Az oldalakból kiszúrtam a csillagokat, majd sütőpapírral bélelt tepsiben 5 percig sütöttem őket.
Töltetlen kemény cukrot darabokra törtem és beleszórtam a csillagok közepébe, majd visszatettem a sütőbe. Addig sütöttem míg a cukor teljesen el nem olvadt.
Ha nem tölti ki teljesen a csillagot, nyugodtan lehet még hozzátenni cukrot és még egy kicsit tovább sütni. Ha már teljesen kihűlt, csak utána vegyük le a tepsiről.
Írókával összeragasztjuk és díszítjük kedvünkre.

2010. november 22., hétfő

Almás-fahéjas töltött muffin


Sokáig tartott mire rátaláltam a számomra legideálisabb muffin tésztára, de azóta csak azt vagyok hajlandó használni, ezt írom át minden receptre. Ezt a receptet használtam itt is.
Féltem tőle, hogy ha túl sok tölteléket teszek bele nem fog rendesen feljönni, de nyugodtan rakhattam volna bele egy kicsit többet. Itt már a korrigált mennyiséget írom le.






Almás-fahéjas töltött muffin

Hozzávalók:
Tészta
- 6 dkg margarin (legjobb a csészés)
- 1 tojás
- 15 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor/1 tk. vaníliakivonat
- 30 dkg liszt
- 1 tk. fahéj
- 1 cs sütőpor
- kb 2 dl tej


Töltelék
- 4 db alma
- ízlés szerint fahéj
- ízlés szerint cukor

Az almát meghámozzuk és lereszeljük, hozzákeverjük a fahéjat és a cukrot és alacsony lángon megpároljuk. Akkor jó, ha már elfőtt az összes leve.

A tésztához a margarint, tojást, cukrokat addig keverjük míg a cukor el nem olvad.
A lisztet összekeverjük a sütőporral és a fahéjjal, majd felváltva a tejjel a tojásos masszába dolgozzuk. Ne keverjük nagyon sokáig, mert akkor állítólag nehezebb lesz a kész muffin.
Úgy a jó, ha egy kicsit folyós lesz a tészta.

A muffin tepsit kibéleljük a papírformákkal és mindegyiket félig töltjük tésztával, majd rájuk teszünk egy egy púpos ek. almát, majd befedjük tésztával.
Előmelegített sütőben, 170-180 C-on addig sütjük míg a tetejük rugalmas lesz. Kb 15-20 perc.

2010. november 20., szombat

Lilahagyma lekvár





Ez az a lekvár, aminek a hallatán szerintem nagyon sok ember felhúzza a szemöldökét. Ha a saját családomból indulok ki, akkor biztosan. Tavaly a gasztroajándékok között szerepelt és hát finoman fogalmazva sem váltottam ki vele osztatlan sikert. Szerintem ehhez nagyban hozzájárul, hogy a lekvár név miatt a nem tudunk elvonatkoztatni, és így nem igazán azt kapjuk amit vártunk.
Nálam ezen a szinten van a szalonnás hagyma torta. Nem értem, miért kell valamit tortának hívni ami szalonnás és hagymás?! Na de mindegy.
Nekem speciel a hagymalekvár nagyon ízlik, ezért legyártottam idén is, csak kicsit fűszeresebben és most nem fogok belőle ajándékozni.:)
Kenyérre kenve nálam sem jött be, de sült kacsa mellé valami fenomenális, aki szereti a párolt lila káposztát, annak biztosan ízleni fog ez is.
Kíváncsi volnék a ti környezetetek mennyire nyitott a nem megszokott ételekre.

Lilahagyma lekvár

Hozzávalók:

- 1 kg lila hagyma
- 1 kg alma (esetleg egy pár darab lehet belőle birsalma, nagyon jól meg tudja bolondítani)
- 15 dkg cukor
- 1,5 dl almaecet/vörösborecet
- 3-4 babérlevél
- 1 rozmaring ág
- 2 kk. durvára darált színesbors
- 1 kk. só


A lila hagymát vékonyan felszeleteljük, besózzuk, egy nagyobb lábasba tesszük és a cukorral, babérlevéllel, rozmaringgal,ecettel összeforraljuk, majd takaréklángon, lefedve addig főzzük, míg fényesre karamellizálódik. Tapasztalatom szerint, ez legalább fél órát igénybe vesz. (Ne pároljuk le róla az összes levet, mert mire kihűl teljesen beleköt az üvegbe.)
Közben az almákat megpucoljuk, a magházat kivágjuk, vékonyan felszeleteljük és a borssal együtt egy másik lábasban megpároljuk. Ha a hagyma kész, összeforgatjuk az almával és alaposan összeforraljuk. Ilyenkor még ízlés szerint variálhatunk az ízesítésével.

Kiforralt üvegekbe szedjük, lezárjuk és öt percre fejre állítjuk, így kiszorul a bent maradt levegő, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Hűvös sötét helyen tároljuk. Felbontás után pedig hűtőben.

2010. november 15., hétfő

Adventi naptár



 Ez az adventi naptár az öcsémnek készült, aki a maga kilenc évével ugyanolyan karácsony mániás mint én vagyok. Ahogy a levelek elkezdenek lehullani a fákról, ő már alig győzi kivárni, hogy karácsony legyen. Jelzem ő volt az, aki tavaly jobban örült egy általam készített téli keresztszemes képnek, mint a fémépítőnek! 

Ezen felbuzdulva úgy gondoltam, talán jobban örülne egy ilyennek, mint a bolti csokis adventi naptárnak.
Remélem sikerem lesz vele nála.


Alapnak egy vastagabb karton lapot használtam, amit bevontam egyszínű csomagolópapírral. A közepére ragasztottam egy képet, a fiókok, pedig egyszerű gyufásdobozok, amik csomagolópapírba vannak burkolva. A belsejüket alufóliával béleltem. A számokat pedig folyékony csillámos tollal írtam rá.
Feltölteni, apró csokikkal, pici mézeskalácsokkal tervezem, nálunk minden gyerek az édességnek örül a legjobban.

Ugye milyen pofonegyszerű?!
Csak egy kis türelem és szeretet kell hozzá:)

2010. november 12., péntek

Illatozó adventi koszorúk


 Mikor tavasszal Mohánál összetalálkoztam ezekkel a mézeskalács csodákkal, rögtön tudtam, hogy ezeket nekem is meg kell csinálnom. Teljesen lenyűgözött, mennyire ötletes és jó kézügyességű Moha. Alig vártam, hogy november legyen és nekikezdhessek, bár nem tagadom az írókázós része igen komoly félelemeket ébresztett bennem, és hát mit is mondjak van még mit gyakorolni rajta, de várakozásomon felül a díszítése egész gyorsan haladt.
Eredetileg két koszorú elkészítését terveztem, de egyszerűen nem bírtam abbahagyni, úgyhogy a végén ötnél álltam meg, így egy kicsi kibővült az ajándékozottak köre.



Ezt a képet egyszerűen IMÁDOM!

Én egy kicsit másabb tésztát használtam, mindig ezt szoktam, ha "építkezős", strapabíró kemény mézeskalácsokat szeretnék. Egyszer a megszokott puha mézeskalácstésztám helyett ebből a receptből készítettem evésre szánt mézeskalácsot. Na, hát ezt  még egyszer nem fogom megtenni az biztos, de azóta legalább tudom, hogy ha kőkemény mézeskalácsot szeretnék, ezt a receptet kell használnom.

Ebből a mennyiségből két koszorú játszva kihozható.
Klasszikus mézeskalács

Hozzávalók:

- 25 dkg liszt
- 12,5 dkg margarin
- 12,5 dkg cukor
- 25 dkg méz
- 1/2 mk szódabikarbóna
- 1 tk fahéj
- 1 tk gyömbér
- 1 ek mézeskalács fűszerkeverék
- egy elkevert tojás fele
- ha barna tésztát szeretnénk 2 ek kakaó

Íróka:

- egy tojás fehérje
- 20-25 dkg porcukor
- tk ecet vagy citromlé

A mézet, cukrot, margarint lassú tűzön összeolvasztjuk, és hagyjuk kihűlni.
A lisztet összekeverjük a fűszerekkel és a szódabikarbónával, majd hozzáadjuk a mézes keveréket és a tojást. Össze keverjük. Nem kell kétségbe esni, iszonyúan ragacsos masszát fogunk kapni, de a 24 órás hűtőben való pihentetés után teljesen tuti állagúra dermed. Ha szeretnénk barna tésztát is, akkor az összekeverés után ketté vesszük a masszát és az egyik felébe belekeverjük a kakaót.

Másnap jöhet az építkezés. Összeillesztgethetjük (jól nyomkodjuk össze őket, hogy rendesen összesüljenek) a formákat a sütőpapíros tepsiben,  vagy süthetünk neki külön alapot és utána külön ragaszthatjuk majd fel írókával a formákat.
160 C-on sütöttem őket, hogy minél jobban átsüljenek.

Megmondom őszintén én az alaphoz sütöttem hozzá a gyertyatartó szíveket, mert sülés közben nekem egy kicsit deformálódtak külön és utána már nem tudtam őket olyan szépen összeilleszteni.
A gyertyák helyét még melegen szúrjuk ki a tésztából egy pogácsaszaggatóval, a piros szíveket, pedig úgy állítjuk elő, hogy egyszerűen átkenjük piros ételfestékkel.

Írókának teljesen a Moha féle receptet használtam. Nagyon szuperül bevált, már régóta kerestem a tökéleteset.

A fehérjét és a citromlevet/ecetet elkezdjük habbá verni és lassan adagoljuk hozzá a kétszer átszitált!!!!!(tapasztalatom szerint nagyon fontos momentum a kétszer szitálás), porcukrot, akkor jó, ha fogpiszkálóval húzunk a kézfejünkre belőle csíkot és az nem folyik szét. Valószínűleg nem kell az összes porcukrot felhasználnunk majd.
Zacskóba szedjük, aminek a sarkára kicsi lyukat vágunk és díszítünk kedvünkre.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...