2017. október 2., hétfő

"Van egy hely" margójára....



Kedves látogató, ha nem olvastad ennek a bejegyzésnek az előzményét a "Van egy helyet" akkor mielőtt tovább olvasol, kérlek tedd meg. Hidd el, kell....hogy értsd..., hogy érezd! :)
Valahol régen is éreztem, hogy nem az lesz az egyetlen írás, hogy lesz még folytatás... négy év telt el és most úgy érzem itt az idő, elsősorban magam miatt. Soha nem gondoltam volna, hogy a Van egy hely bejegyzésem ilyen utat fog bejárni és ennyi embert fog megtalálni és amit talán tényleg nem gondoltam volna, az az, hogy még Józsihoz is visszatalál. Kint, a külvilágtól, internettől elzárt világában egyszer csak három év után eljutott hozzá. A főnöke bukkant rá az interneten, ráismert, kinyomtatta és elvitte neki. Bevallom mikor megírtam kicsit féltem tőle, hogy mit szólna, ha tudná, hogy a "világ elé teregettem" az életét. Mikor elolvasta és látta a képeket rögtön tudta kitől ered. Rögtön fel is hívott, hogy mehetünk e a bíróságra, miket irkálok én róla...(persze viccelt :)...de még az ütő is megállt bennem, mert úgy éreztem talán tényleg nem volt hozzá jogom a beleegyezése nélkül...de aztán a kinyomtatott írást szinte mindenkinek megmutatta, aki elment hozzá :)  (Így egy picit úgy éreztem, talán büszke rá :)

Négy év telt el a bejegyzés óta és nekem még mindig otthonom az a hely...és Józsi. Mert hozzá tartozik...nélküle csak egy hely lenne. Mikor ideköltöztünk minden rezdülésével elvarázsolt a környezetünk...a Bükk vonulatai mikor hazafelé jöttünk...a fűrészek hangja...a tűz illata ősszel, a vidéki élet minden varázsa (bővebben erről "A vidéki élet csodája" bejegyzésnél"). De mikor már tíz éve élsz egy helyen, azok a dolgok amik eleinte teljesen levettek a lábadról valahogy elkezdenek természetessé, az életed részévé válni. Szinte már észre sem veszed mennyi csoda vesz körül. Ez nem jó, de az életed részévé válik, ha elragadnak a mindennapok hajlamos vagy átsiklani a csodák felett. Velem is ez történik...mikor ráébredek próbálok tudatosan figyelni...észrevenni azokat az apró dolgokat amik a csodát jelentik a környezetemben. Érdekes, de a Józsi féle hely soha nem vált "megszokottá". Mikor ide jövünk hozzá, valami hihetetlen béke lesz úrrá rajtam.
Az évek azt bizonyították, hogy mást is megérint az "ami itt van"

A sógoromék itt tartották  az esküvőjüket, a marhákkal a háttérben.

A gyerekeim szeretnek itt lenni. (A legnagyobbik kamasz...őt a jelenlegi élethelyzetében már más dolgok érdeklik:) De ígéretet kaptam, hogy tavasszal kint alszik velünk a réten :)


Legyen bármennyire zaklatott is a lelkem, itt mindig otthonra találok. Nála minden kerek, megáll az idő, és minden a helyére kerül. Megnyugszik a lelkem. Régen elképzelni sem tudtam volna, hogy az "erdőn" töltök egy éjszakát sátorban, szarvasbőgést hallgatva. Soha nem hittem, hogy lehet annyi csillag az égen, mint itt. Felülve a "kunyhó platójára", távol minden fénytől, csak nézni a csillagokat, hallgatni a csöndet...a kuvikot...a szarvasokat...nem lehet leírni az érzést. Ez az amit érezni kell...és átélni...




Hihetetlen sok emlék köt ehhez a helyhez és Józsihoz. Olyan embereket ismerhettem meg általa, akikkel jó eséllyel soha nem találkozhattam volna nélküle. Olyan estéket és éjszakákat tölthettem ott nála, olyan barátok társaságában, amit nélküle soha nem lett volna esélyem átélni.
Azt hiszem vannak olyan emberek, akiknek keresztezniük kell egymás útját, mert valami olyat tudnak adni egymásnak, amire szükségük van.


Most sír egy kicsit a lelkem. Józsi egy pár héten belül a téli szállásra vonul. Ott ritkábban találkozhatunk, bár az sincs túl messze, mégis sokkal ritkábban jutunk el hozzá.
Azt hiszem karácsonyra fényképezőgépet kell kérnem, hihetetlen, hogy négy év alatt szinte egy fényképet sem készítettem, csak másokéra kell hagyatkoznom. :)

Józsi, köszönöm, hogy vagy nekünk!

2017. március 28., kedd

Aszalt szilvás csirkemájpástétom





Évek óta készítem minden karácsonykor ezt a receptet. Évek óta "kötelező" gasztroajándék azoknak akik egyszer már kaptak ilyet, annyira szeretik. Sógornőm kérdezte fent van e a recept és akkor döbbentem rá, hogy bizony nincs. :) Úgyhogy most gyorsan pótolom is a mulasztást. :) Ha ajándék is lesz belőle, alapból dupla mennyiséggel indítok :)

A receptre Az otthon ízei blogon találtam. Kedves Nea örök hálám érte!!! :)

Aszalt szilvás csirkemájpástétom

Hozzávalók

  • 50 dkg csirkemáj
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 3-4 g fokhagyma 
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 5 dkg puha aszalt szilva
  • 1 dl tejszín
  • libazsír
  • 3-4 szál friss kakukkfű vagy 2-3 tk. szárított kakukkfű
  • bors
A csirkemájat kisebb darabokra vágjuk.

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, majd  2-3 ek. libazsíron megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és tovább pirítjuk.

Hozzáadjuk a csirkemájat, a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk és nagyobb lángon addig sütjük míg a belseje egy picit rózsaszínes marad, hogy a máj ne keményedjen meg.
Ráöntjük a bort és elfőzzük belőle az alkoholt, hozzáadjuk az aszalt szilva felét.

Botmixerrel pürésítjük, hozzáöntjük a tejszínt, krémes, selymes állagúra mixeljük.
Ha szükséges sóval, borssal még utána ízesíthetjük.

A maradék aszalt szilvát kisebb darabokra vágva belekeverjük a pástétomban.
Több kisebb edénybe szétosztjuk, hogy tovább elálljon. Amit ajándéknak szánok én kisebb befőttes üvegbe szoktam tenni.

Az állaga ilyenkor még kicsit folyós, de ahogy hűl megszilárdul.

Olvasztott libazsírt, ami már nem forró öntünk a pástétom tetejére, ezzel leszigeteljük.
Én ilyenkor még a folyékony libazsírba szórni szoktam egy kevés szárított kakukkfüvet.

Hűtőben tároljuk, legalább egy pár órát jó ha áll, hogy összeérjenek az ízek.

Igazából nem tudom meddig áll el "bontatlanul", nálunk egy hétnél tovább esély nem volt, hogy maradjon belőle. Akkor még teljesen jó volt. Ha megbontjuk azért egy két napon belül inkább együk meg.:)

Pirítóssal, sima kenyérrel, magába kanalazva :), sőt, a legutóbbi ajándékozott, fasírtra kenegette (és tényleg finom volt vele:))), ehetjük ahogy kedvünk tartja.

2017. március 9., csütörtök

Karamell torta





Régen, évekkel ezelőtt készítettem már ezzel a krémmel tortát, a legkisebb gyerkőc születésnapjára az oviba. Délután minden óvónéni és dajkanéni benyújtotta az igényét a krém receptjére. Azt csak zárójelben jegyzem meg, hogy szinte az ünnepelt volt az egyetlen akinek nem ízlett :)
A sógorom, a férjem és a legkisebb lányom közösen (kicsit elcsúszottan ünnepelt) születésnapjára vettem újra elő, és osztatlan sikere volt, még a legkisebb gyerek is megszerette azóta. És komolyan mondom ez nagyon nagy dolog!!! Azt hiszem nem volt még olyan torta, amelyikről mind a három gyerek egyöntetűen azt állította, hogy "igen anya ez finom, ízlik" (Úgy szép az élet, ha nyolcvanhat féle dolgot kell készítened, hogy mindenki elégedett legyen :)). Úgyhogy most hétvégén is újrázunk keresztapám szülinapjára, kíváncsi leszek, hogy a család másik felénél is ilyen egyöntetű sikert arat e majd :).
Szerintem az egyik legjobb tortakrém amit valaha ettem.
A recept, mint annyi más már a blogon Kiskuktától származik.





Karamell torta

Hozzávalók:
/25 cm átmérőjű tortaformához/

Piskóta

  • 25 dkg liszt
  • 6 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 1 dl tej
  • 1 dl olaj
  • 1 cs sütőpor


Karamell krém
  • 5 dl tej
  • 1 cs karamellás pudingpor
  • 6 púpos ek. cukor
  • 10 dkg fehér csoki
  • 4 dl állati tejszín
  • 1 dl tej
  • 1 ek. zselatin (étkezési, Horvát Rozi)
  • porcukor a tejszínhez
A kapcsos tortaformánkat sütőpapírra téve körberajzoljuk, kivágjuk és a forma aljába tesszük.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgájákat a cukorral habosra, fehéredésig keverjük.
A sütőporral elkevert, átszitált lisztet, felváltva a tej és olaj keverékével a tojássárgájás krémhez adjuk. Beleforgatjuk a tojásfehérjét és sütőpapíros tortaformába öntjük.
180 C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A karamellkrémhez cukrot 1 ek. vízzel feltesszük olvadni, ha már szép borostyánszínűre karamellizálódott felöntjük 5 dl tejjel. Én itt tovább melegítettem míg az összeugrott karamell teljesen fel nem oldódott.
Egy kicsi részében feloldjuk a pudingport és ha már forr a többi tej, beletesszük a pudingos keveréket és megfőzzük. Belekeverjük a kockákra tört csokit. Vízfürdőbe, többször megkavarva kihűtjük.

A zselatint az 1 dl tejben feloldjuk, majd oldódásig melegítjük (nem forraljuk).

A nagyon hideg tejszínt 1-2 ek. porcukorral keményre verjük, majd több részletben a pudinghoz adjuk. A feloldott zselatinhoz keverünk pár kanál krémet, majd állandó keverés mellett (mixerrel) a zselatint is a krémhez adjuk.

A tortalapot három lapra vágjuk, és egy kapcsos tortaformában rétegenként összeállítjuk a tortát. A krémből simítsunk ki mindig a lapokon túlra is, hogy mikor majd leemeljük róla a karikát az oldalát is borítsa a krém.Kedvünk szerint díszítsük. Én egy kevés krémet meghagytam, hogy az oldalán esetlegesen keletkező hiányosságokat pótolni tudjam majd.
Egy pár órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt eltávolítjuk a tortakarikát, és korrigáljuk az esetleges krémhiányosságokat. :)







2017. január 18., szerda

Kapucíner szelet




Mikor itt megláttam ezt a sütit, nem volt kérdés, hogy igen hamar kipróbálásra kerül majd. A készítés közben azért feltűnt, hogy a recept nem feltétlenül van összhangban a képpel.:) A recepten egy picit változtattam, az én ízlésemnek kicsit sok volt bele a vaj, jobban szeretem a "tejszínesebb hatású" krémeket, viszont az íze brutálisan finom, a piskótája pedig egy álom:)

Kapucíner szelet

Hozzávalók:

Tésztához:
  • 5 egész tojás
  • 5 ek. hideg víz
  • 10 ek. kristálycukor
  • 7 ek. liszt
  • 2 ek. holland kakaó
  • 1 cs sütőpor
Kávés krém
  • 10 dkg vaj
  • 20 dkg porcukor
  • 2 cs vaníliás cukor
  • 2 cs tejszín ízű pudingpor
  • 6 dl tej
  • 1 dl erős kávé
  • 1 ek. holland kakaó
Tejszínes réteg

 4 dl tejszín
1 cs Dr. Oetker habfixáló
2 ek. porcukor

Csokimáz
  • 3 ek. holland kakaó
  • 3 ek. cukor
  • 3-5 ek. víz
  • 8 dkg vaj
 A tojásokat és a kristálycukrot habverővel addig verem míg teljesen fel nem habosodik és kivilágosodik, hozzáadjuk a hideg vizet, majd beleszitáljuk a kakaóval, sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral kibélelt tepsiben megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A piskóta nagyon lágy és puha lesz ezért igen óvatosan bánjunk vele. A sütőpapírral emeljük ki a tepsiből és rácson hagyjuk kihűlni. Ha teljesen elhűlt csak akkor húzzuk le róla a sütőpapírt. Óvatosan vágjuk ketté. Ha ráborítunk egy tálcát, alácsúsztatunk egy másikat és úgy próbáljuk meg átfordítani akkor viszonylag törés nélkül van esélyünk mozgatni.

A puha vajat 10 dkg porcukorral habosra keverjük. A 2 cs pudingot összekeverjük a kakaóval a maradék cukorral és a tej és kávé keverékében sűrűre főzzük. Néha átkeverve hagyjuk kihűlni. A habosra kevert vajjal alaposan összekeverjük. Én ezt mindig robotgéppel csinálom.

A tészta egyik felére rásimítjuk a pudingos krémet.

A jéghidegre hűtött tejszínt elkezdjük felverni a porcukorral és a habfixálóval, ezt is elsimítjuk a kávés krémen.
Befedjük a piskóta másik felével.

A csokimázhoz a kakaót, cukrot és a vizet összekeverjük egy lábasban és elkezdjük összemelegíteni, ha keverhetetlenül sűrű, adjunk még hozzá vizet, de egyszerre csak keveset. Ha összeforrt, adjuk hozzá a vajat és a lángról levéve kevergessük addig amíg teljesen fel nem olvad. Ha langyosra hűlt, öntsük a sütire és kenjük el a tetején egyenletesen.

Én egy éjszakára hűtőbe rámoltam, másnap meleg vízbe mártogatott, letörölt késsel gyönyörűen lehet szeletelni.



2016. június 30., csütörtök

Csemegeuborkás sült csirkecomb - Blogkóstoló 29.




A Blogkóstoló 29. fordulójának házigazdája FűszerMánia Gabi. A sorsolás eredményeképp az ŐRÜLTEN JÓ ÉTELEK blogról kellett valamit választanom. Nem mondom, hogy egyszerű volt leszűkíteni a kört, de a végére úgy érzem nagyon jól sikerült választani. Hú, nagyon finom lett. :) A család nevében köszönjük Neked! :) A receptet itt találhatjátok.

Csemegeuborkás sült csirkecomb


Hozzávalók:
  • 8 db csirke felsőcomb
  • 1 kg krumpli
  • 2 fej vöröshagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 4 db csemegeuborka
  • 15 dkg kolozsvári/császár szalonna
  • 4 ág rozmaring
  • só, bors
  • 1 dl fehérbor/víz
A megtisztított  csirkecombokat a bőre alatt is sózzuk, borsozzuk és két ág felaprított rozmaringgal fűszerezzük. Hagyjuk állni 15-20 percet.
A csemegeuborkákat és a fokhagymákat vékony lapokra szeleteljük és a csirke bőre alá tömködjük.

Egy nagyobb tepsit kiolajozunk, belerakjuk a combokat, öntünk alá bort és fóliával lefedve 180 C-on kb.30 percig sütjük.

Közben a krumplit és a hagymát megpucoljuk és gerezdekre, szeletekre daraboljuk. A szalonnát felcsíkozzuk.

A krumplit és hagymát egy tálba rakjuk, sózzuk, borsozzuk és a maradék rozmaringot felaprítva rászórjuk, összeforgatjuk.

A combok köré rakjuk,rászórjuk a szalonnát és a fóliát visszatéve még 20 percig sütjük, majd a fóliát levéve erősebb hőfokon pirosra sütjük.





2016. április 25., hétfő

Krumplis és juhtúrós kőttes - Blogkóstoló 28.





A Blogkóstoló 28. fordulójának háziasszonya Sasó a Sütök- főzök blogról. A számomra sorsolt blog Kisildi blogja, tőle kell most kóstolnom. Nagyon élveztem a receptek válogatását és az érdekes történetek olvasgatását. Kóstoltam most és fogok is még egy párszor az biztos. Legalább 10 receptet elmentettem amit mindenképpen ki szeretnék próbálni. A krumplis kőttesnek bődületes sikere lett itthon Mr. Mézeskalács az első kóstolást követően kijelentette, hogy hétfőn is süthetek megint:)
Kedves Kisildi köszönöm neked a receptet (a többivel együtt) a család nevében:)

Krumplis és juhtúrós kőttes

Hozzávalók:

Tészta
  • 50 dkg liszt
  • 25 g élesztő
  • 1 ek. só
  • 1 kk. cukor
  • kb. 4-5 dl langyos víz
Krumplis töltelék
  • az alapelv személyenként 2 nagyobbacska krumpli, fél fej lilahagyma
nálam most ez az alábbi mennyiségeket jelentette:
  • 6 nagyobbacska krumpli
  • 2-3 fej lilahagyma
  • olaj
Juhtúrós töltelék
  • 15-20 dkg juhtúró
  • 1 kisebb csokor kapor 

A krumplit sós vízben héjában feltesszük főni. Az apró kockára vágott hagymát olajon addig pirítjuk, míg üveges nem lesz. A megpucolt krumplit összetörjük a hagymával, sóval ízesítjük.

A juhtúrót apróra vágott kaporral összekeverjük.

A tésztához az élesztőt feloldjuk egy pohár langyos vízben és összekeverjük a cukorral és 4-5 kanál liszttel. Hagyjuk duplájára kelni.

Ha van kenyérsütőnk, beletesszük a lisztet, a sót, a kovászt, elindítjuk és folyamatosan adagolva hozzá a langyos vizet bedagasztjuk. A kenyérsütőt kikapcsolva kelesztjük.

Ha kézzel dagasztunk, egy tálba tesszük a lisztet, a sót, beleöntjük a kovászt és elkezdjük összekeverni egy fakanállal, fokozatosan adagoljuk hozzá a langyos vizet. Ha összeállt kézzel folytatjuk tovább, addig dagasztjuk míg el nem válik a tál falától. Ne legyen se túl lágy, se túl kemény a tészta. Liszttel megszórva, konyharuhával letakarva legalább 40-50 perc alatt hagyjuk duplájára kelni.

A tésztát másfél tojásnyi darabokra vágjuk, az aljukat folyamatosan alájuk hajtogatva gombócokat formálunk belőlük.

Lisztezett deszkán egyenként kinyújtjuk, a tölteléket a közepébe halmozzuk (krumplinál egy nagy púpos evőkanállal és a széleit ráhajtjuk.



Sodrófával vékonyra nyújtjuk. A juhtúrósnál még gyakorolnom kell a technikát:)

Egy serpenyőben 1 ek. olajat forrósítunk és közepes lángon pár perc alatt mind a két oldalán készre sütjük. Minden újabb darab előtt egy kanál olajat öntsünk a serpenyőbe.
Mivel idő hiányában nem sütöttem ki mindet, próba szerencse alapon a tésztát betettem a hűtőbe. Másnap újra gombócoltam és hagytam a tésztát felmelegedni, megkelni és út töltöttem be, sütöttem ki.

Tökéletesen működött, így fantasztikus reggelit lehet belőle előkészíteni előző este:) Nagyon jól el tudnám képzelni, egy kis fokhagymás tejföl társaságát is mellette:)

2016. január 28., csütörtök

Oreo torta




Bődületesen finom, mindenkinek ajánlom a kipróbálását. Középső lánykám születésnapjára készült. A receptre a Habverő és fakanál blogon, Melindánál találtam.

Oreo torta


Hozzávalók: 
26 cm átmérőjű

  • 38 dkg liszt
  • 30 dkg cukor
  • 15 dkg cukrozatlan holland kakaópor
  • 2 tk. szódabikarbóna
  • egy csipet só
  • 3 dl víz
  • 3 dl kefír
  • 2 dl olaj
  • 4 tojás
Krém:
  • 50 dkg mascarpone
  • 4 dl tejszín (állati eredetű)
  • 6 dkg porcukor
  •  20 db Oreo keksz
Tetejére:
  • 20 dkg magas kakaó tartalmú étcsokoládé
  • 1 dl tejszínhab

Díszítés:
  • 10 dkg Oreo keksz
  • 1 dl tejszínhab
  • 1/2 cs habfixáló
 A folyékony alapanyagokat, a cukorral és a tojással összekeverjük.
A száraz alapanyagokat is összekeverjük és fakanállal a folyékony alapanyagokkal egyenletes masszává keverjük.

Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük és a tészta felét beleöntjük.
160 C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Ugyanígy megsütjük a maradékot is. Rácsra téve teljesen kihűtjük.

A torta tetejére a csoki ganache-hoz a tejszínt forráspontig melegítjük, és az összetört étcsokira öntjük. Addig keverjük, míg teljesen fel nem oldódik. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

 A tejszínből kemény habot verünk. A mascarponét és a porcukrot robotgéppel habosra keverjük, majd a tejszínt több részletben, óvatosan beleforgatjuk.

A kekszeket zacskóba téve, sodrófával összetörjük és a krémhez keverjük.

Ha a tortalapunk felpúposodott, vágjuk le róla a púpot.:)
Az egyik tortalapot, tortatálra téve, megkenjük a kekszes krémmel jó vastagon, majd rátesszük a másik lapot.

A torta oldalát és tetejét bekenjük a csokis ganache-al.

Tálalás előtt a tejszínhabot felverjük a habfixálóval és  habrózsákat, félbevágott oreo kekszekkel díszítjük a tetejét.

2016. január 26., kedd

Narancsos csillag




Idén újdonság volt ez a sütemény a karácsonyi aprósütijeink között. Bevallom évről évre nagyobb bajban vagyok. Mindig találkozok újabb és újabb receptekkel amik a szívemhez nőnek és igen nehéz az időbeosztást úgy elkészíteni, hogy minden beleférjen:)

A receptre Szofikánál találtam.

Narancsos csillag

Hozzávalók:

  • 28 dkg liszt
  • 13 dkg vaj
  • 10 dkg cukor
  • 3 tojássárgája
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 csipet só
Díszítéshez:
  • 2 tojásfehérje
  • porcukor
  • kandírozott narancshéj
  • reszelt, szárított narancshéj
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 1-2 órára hűtőbe téve pihentetjük. Átgyúrjuk és lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, csillag formával kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük. Éppen csak színesednie kell, és kész.

A mázhoz a tojásfehérjét habverővel elkezdjük felverni, apránként adagoljuk hozzá a porcukrot és a narancslevet. Annyi porcukor kell hozzá, hogy fényes fehér masszát kapjunk, ami nem csöppen le a habverőről.

Egy konyhai kenőecset segítségével kenjük el a mázat a csillagokon és mindegyik tetejét szórjuk meg kandírozott narancshéjjal vagy reszelt szárított narancshéjjal. Pakoljuk egy sütőpapírral borított (így nem kell sikálni az esetlegesen lecseppenő tojásfehérjét) tálcára és hagyjuk teljesen megszáradni.

Jól záródó fém vagy műanyag dobozban 2-3 hétig simán eláll.

2015. november 15., vasárnap

Mikulás csizmák


Ennek a keksznek azonnal a rabja lettem, amint megláttam Szofikánál. Garantáltan a gyerekek kedvencei lesztek, ha elkészítitek, nálunk is hatalmas sikert aratott a tavalyi mikulás bulin a suliban.:)

Mikulás csizmák

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg porcukor
  • 3 dkg holland kakaó
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1-2 ek. hideg víz (ha nem áll össze)
A "prémhez":
  • 1 tojásfehérje
  • 10 dkg porcukor
  • kókuszreszelék
A tészta hozzávalói gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és 1/2-1 órára fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.
5-6 mm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk. 

180 C-ra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 12 perc alatt készre sütjük.

A tojásfehérjét habverővel felverjük, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot. A kihűlt csizmák tetejét belemártjuk, lecsurgatjuk a felesleget és meghempergetjük a kókuszreszelékben.
Sütőpapírra fektetve hagyjuk megszáradni.

Jól záródó fémdobozban 3-4 hétig simán eltarthatjuk.

2015. november 14., szombat

Vörösboros nyúlragu, kukoricakásával



Imádom a ragukat, azt az íz és illatorgiát ami "nekiront" az érzékszerveidnek mikor főzöd, kóstolod. Még a gyerekeim is szeretik, mind a hárman...és ez nagy szó:))))

Ennek a ragunka a receptjére Stahl Juditnál találtam rá, minimális változtatásokkal készítettem el magunknak.

Aki nem szeretne kukoricakása készítésével bajlódni, nyugodtan készítse el tésztával, szuperül passzol hozzá.

Vörösboros nyúlragu

Hozzávalók:

  • 1 nyúl feldarabolva
  • 6 szem aszalt szilva
  • 1 dl édes sherry
  • 2 fej hagyma
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 szál petrezselyem gyökér
  • 1 db szárzeller (én zellerlevelet tettem bele)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 15 dkg szalonna
  • 2 tk. szárított kakukkfű
  • 1 tk. rozmaring
  • 2 db babérlevél
  • 1 narancs héja
  • 2 ek. liszt
  • 6 dl száraz vörösbor
Kukoricakása
  • 1 l víz
  • 35 dkg nagyszemű kukoricakása
  • 1 ek. só
Én egy nagyobb serpenyőben indítottam a dolgokat, utána tettem át egy lábasba. Ha szerencsések vagyunk és van öntöttvas lábasunk, vagy akkora fedeles kerámiaedényünk amiben elférünk, természetesen abba készítsük, de ha nincs akkor se keseredjünk el, tökéletesen megfelel egy sima lábas, fém fülekkel. 

Az aszalt szilvát és a sherryt tegyük egy lábasba és forraljuk öt percig, majd szűrjük le.

A nyúl darabokat sózzuk borsozzuk és minkét oldalukat megmártjuk a lisztben.

A répát, fehérrépát, hagymát, fokhagymát megpucoljuk és nagyobb darabokra vágjuk. Késes aprítóban, daraboljuk.

A szalonnát felcsíkozzuk és kisütjük a zsírját. A megpirult szalonnákat kivesszük a zsírból.
Erős lángon a húsok mindkét oldalát megkapatjuk, ne halmozzuk őket egymásra, süssük inkább több részletben. Szedjük ki őket egy tálba.

A visszamaradt zsíron a felaprított zöldségeket pirítsuk, pároljuk öt percig, lefedve, néha megkeverve. Adjuk hozzá a kakukkfüvet, rozmaringot, babérlevelet, sózzuk, borsozzuk.

A zöldségkeveréket tegyük át a lábasba, amiben sütni fogjuk, rakjuk rá a húsokat és öntsük föl a vörösborral és a sherryvel. Nagy lángon forraljuk öt percig, fedjük le és tegyük be a 140 C-ra előmelegített sütőbe.

Másfél óráig hagyjuk a sütőben, majd adjuk hozzá az aszalt szilvát és süssük még fél óráig. Ha nagyon sok leve maradna, vegyük le róla a fedőt az utolsó 10 percre.

Rozi A kukoricakásához a fizet a sóval forraljuk föl. Vékony sugárban öntsük hozzá a kukoricakását, közben folyamatosan kevergessük habverővel, nehogy összecsomósodjon. Vegyük le alatta a lángot, fedjük le és hagyjuk főni, dagadni. Nekem kb. 10 perc kellett hozzá, hogy teljesen felszívja a vizet és megpuhuljon. Ezután még lefedve hagytam állni 5 percet.

A puliszkafőzés rejtelmeibe tökéletesen beavat benneteket Rozi, a Rozi erdélyi, székely konyhája blogban. Én is nála informálódtam, sokat tanulhat nála az ember.


2015. október 31., szombat

Pacalleves - LVK 1.





Melinda a Habverő és fakanál blog írója indította útjára ezt a játékot. Az első forduló feladata az erdélyi konyha.

Rögtön a pacalleves ugrott be. Cirka két-három éve tervezgetem, hogy ki kellene próbálni, úgyhogy most itt volt a remek alakalom.:) Az interneten böngészve még véletlenül sem találtam két egyforma receptet, ezért három-négy receptből fésültem össze amit végül is készítettem.  Pacalt eddig még csak pörköltként ettem és tök furi, hogy most nem társul hozzá az a megszokott zsíros, szaftos íz, de határozottan tetszik a végeredmény.:)

Pacalleves

Hozzávalók:

A pacal abálásához:

  • 1 kg előfőzött pacal
  • 1 fej hagyma
  • 3 db babérlevél
  • 1/2 dl ecet
A leveshez
  • 2 szál murok (sárgarépa)
  • 1 szál petrezselyem gyökér
  • 1 fej hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 l húsalaplé
  • só 
  • bors
  • 3 dl tejföl
  • 2 ek. liszt
  • 2 tojássárgája
  • 3-4 ek. tárkonyecet
Én mindig szoktam abálni a pacalt, hiába előfőzött, ettől a szokásomtól most sem tudtam elszakadni.:)
Egy fazékban vizet teszünk föl főni, beledobjuk a megpucolt hagymát, a babérlevelet és ha forr, beletesszük a pacalt és az ecetet. Újraforrástól számítva 10 percig főzzük, majd leszűrjük. Ha hűlt egy kicsit az esetlegesen nem jól elvágott darabokat felvagdaljuk.

A répát és fehérrépát megpucoljuk és aprítógéppel finomra aprítjuk. Ha nincs aprítónk akkor apró lyukú reszelőn reszeljük le.

A húsalaplevet (készíthetjük kockából is, én a maradék húslevest szoktam lefagyasztani, ilyenkor jó szolgálatot tesz.) felmelegítjük. Beletesszük a répát és a megpucolt, egészben hagyott hagymát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a pacalt.

Türelmesen főzzük, míg minden meg nem puhul, a hagymát kivesszük. A tejfölt keverjük ki a liszttel és a tojássárgájákkal, majd a forró levesből merjünk hozzá egy keveset és keverjük el. Mérsékeljük a tüzet a leves alatt, beleöntjük a tejfölt, elkeverjük, majd elzárjuk a lángot, nehogy kicsapódjon a tojássárgája. Tárkonyecettel savanyítjuk.

2015. október 23., péntek

Csokis-narancsos kuglóf



Ez a kuglóf maga a bűn!:) A csokoládé és a karácsony ízvilágát kedvelőknek kötelezően kipróbálandó:) A recept a Nők Lapjából van.

Csokis-narancsos kuglóf

Hozzávalók:
  • 35 dkg liszt
  • 30 dkg vaj/margarin
  • 5 dkg holland kakaó
  • 30 dkg porcukor
  • 5 tojás
  • 2 narancs leve és reszelt héja
  • 1 narancs filézve
  • 1 cs sütőpor /12 g/
  • 5 dkg étcsoki
  • 1 tk gyömbérpor
A puha vajat a porcukorral keverjük habosra, majd egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Adjuk hozzá a két narancs levét és reszelt héját, majd a kakaóval, gyömbérporral és sütőporral elkevert lisztet és a felaprított étcsokit. 

A filézett narancshoz vágjuk le a narancs tetejét és az alját. Tegyük egy vágódeszkára és egy éles késsel, fentről lefelé vágjuk le a héját teljesen a narancshúsig. Ezután fogjuk a kezünkbe és a hártyák között bevágva emeljük ki a gerezdeket.




A kivajazott, lisztezett kuglófformát töltsük meg a tészta felével, majd fektessük bele a kifilézett narancs gerezdeket, úgy hogy ne érjenek a forma széléhez. Simítsuk el rajta a maradék tésztát.

160 C-ra előmelegített sütőben süssük kb. 40-45 percig. Biztos ami biztos tűpróbával ellenőrizzük, nem ragad e már a tészta.

5 percig hagyjuk hűlni a formában, majd borítsuk rácsra. Ha kihűlt szeletelhetjük. Mennyei!:)

2015. szeptember 14., hétfő

Almás szelet - Blogkóstoló 24.




A Blogkóstoló 24. fordulójában, aminek háziasszonya Melinda a Habverő és fakanál blog írója, Évát a Takarékos konyha blogról sodorta mellém a szerencse. Éva blogja régóta a mindennapjaim része, őszinte ámulattal csodálom, kifogyhatatlan energiáját, amelynek köszönhetően számtalan jobbnál-jobb recepttel leszünk gazdagabbak, szinte napról napra.
Az almás sütemények igen közel állnak a szívemhez, ezért ezen a vonalon indultam. Éva almás sütije igazi teli találat lett, imádtuk minden morzsáját.l

Drága Éva, köszönjük Neked a receptet!:)

Almás szelet

Hozzávalók:

Töltelék:

  • 1, 5 kg alma (legjobb a rétesalma)
  • 2 kk fahéj
  • 4 ek cukor
Tészta:
  • 30 dkg liszt
  • 8 dkg zsír
  • 8 dkg margarin
  • 1 dl tejföl
  • 1 tojás sárgája
  • 7 dkg cukor
  • 1/2 mokkáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 ek ecet
  • csipet só
  • tojás a kenéshez
Az almát megpucoljuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A cukorral együtt addig pároljuk, míg a leve el nem párolog, majd rátesszük a fahéjat és összekeverjük. Hagyjuk teljesen kihűlni,

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és kétfelé vesszük. Egy közepes méretű tepsit zsírral/margarinnal kikenünk. Az egyiket tészta cipót akkorára nyújtjuk mint a tepsink és beleterítjük. Elkenjük rajta az almát, majd beborítjuk a másik kinyújtott tésztalappal. A tészta tetejét villával megszurkáljuk és lekenjük a felvert tojással.

200 C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

2015. július 13., hétfő

Whiskys barbecue szószos rakott zöldbab



Szeretem az olyan ételeket amik egy kicsit mások. Mr. Mézeskalács is szereti. A  gyerekek nem feltétlenül, de mivel ők a zöldbabot sem kultiválják így nyugodtan kiélhettem magam:) A Lidlben lehetett most kapni whiskyvel felturbózott barbecue szószt. Nagyon bejött az íze, magában is, zöldbabbal is.:)

Whiskys barbecue szószos rakott zöldbab

Hozzávalók:
  • 1 kg zöldbab
  • 50 dkg darált hús
  • 2 fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 tojás 
  • 2 dl főzőtejszín
  • 3 ek. whiskys barbecue szósz/sima barbecue szósz
  • 20 dkg reszelt sajt
  • só 
  • bors
  • olaj
A kockákra vágott hagymát olajon üvegesre párolom, ráteszem a felaprított fokhagymát, majd a darált húst. Nagy lángon megpirítom, sóval, borssal ízesítem.
A zöldbabot forrásban lévő sós vízbe dobva kb. 10 percig főzöm, majd leszűröm.

A tejszínt, tojást, barbecue szószt, sót és borsot összekeverem.

Egy tepsi aljára kevés olajat öntök és a zöldbab felét elterítem benne. Ráteszem a darált húst, majd befedem a maradék zöldbabbal. Leöntöm a tejszínes szósszal, és befedem a reszelt sajttal.

180 C-ra előmelegített sütőben addig sütöm míg a sajt meg nem pirul a tetején, kb. 30-40 perc.

2015. július 9., csütörtök

Hűdecsokis csokitorta





Van nekem egy gyermekem aki körülbelül úgy szereti a csokit, mint Gombóc Artúr! Meg még minden mást is ami édesség, sósság, tehát "valami". Lesznek még harcai az életben:) Teljesen partner a főzőműsorok nézésében:)  Meglepetés tortát már régen nem készítek nekik, már jó előre eldöntik milyen ízűt szeretnének, milyen díszítéssel.
Az hogy csoki torta legyen már hónapokkal ezelőtt eldöntetett, viszont a díszítésén nagy vívódások voltak, szinte napról napra változott. Annyi állandó volt benne mindössze, hogy legyen rajta marcipán és leehető krém virágok.:)

Van egy csokis zsúrtorta, ami számomra verhetetlen, Mezőkövesden a Rozettában. Az a torta 30 éve a LEG nekem. Emlékeimben élt, hogy kocka alakú csoki zsúrtortát kaptam születésnapomra, Vuk marcipánnal. Aztán megtaláltam egy ilyen fényképet és két szál gyertya égett rajta. Már éppen kezdtem magam csodagyereknek érezni, hogy két éves koromból emlékezem dolgokra, mikor megtaláltam a többi fényképet és kiderült, hogy cirka hat éves koromig minden évben ilyen tortát kaptam, ilyen marcipánnal:)))) Imádtam na:)))) Ezt a tortát a mai napig lehet kapni és jó néhányszor kóstolták már az én gyerkőim is. Eredeti terveim szerint ilyen torta készítését szerettem volna. Nem sikerült, nem ilyen volt, viszont ez fenomenális lett.

Előre szólok, hogy csak az elvetemült csokirajongók vessék bele magukat az elkészítésébe. Azért azt elárulom, hogy apósom burkoltan meg gyanúsított vele, hogy el akarom tenni láb alól.:) Piskótának a már jól megszokottat sütöttem, Kiskuktától
A torta receptet Limaránál találtam.

Hűdecsokis csokitorta

Hozzávalók:

Tortalap:

  • 200 g cukor+80 g a habba
  • 300 g liszt
  • 50 g holland kakaó
  • 1,5 dl olaj
  • 1,5 dl tej
  • 4 tojás
  • 1 cs sütőpor
Csokikrém:
  • 40 g mascarpone
  • 30 dkg étcsoki
  • 4 dl tejszín
  • 1,5 cs habfixáló
 A tojássárgájákat, az olajat, a tejet és a 200 g cukrot egy tálba tesszük és kézi habverővel, összekeverjük.

A tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni. Mikor már elég kemény, apránként hozzáadjuk a cukrot és addig verjük, míg teljesen kemény hab nem lesz.

A lisztes, kakaós, sütőporos keveréket a tojássárgájás masszába szitáljuk. A nem bekapcsolt robotgéppel nagyjából összekeverjük, majd magas fokozaton 1,5-2 percig keverjük.

A tojásfehérjéből két kanálnyit a masszához adunk és kézi habverővel óvatosan beleforgatjuk. Ezt még párszor megismételjük, majd hozzá forgatjuk az összes habot. Ügyeljünk rá, hogy rendesen elkeveredjen.

Egy kb. 38X23 cm méretű tepsi alját  kibéleljük sütőpapírral, az oldalát szabadon hagyjuk. Beleöntjük a tésztát és a széleit egy kicsit felhúzgáljuk a forma oldalára, hogy könnyebben tudjon kapaszkodni sülés közben.

175 C-ra előmelegített sütőben szép színűre sütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük.

Mikor egy kicsit hűlt késsel elválasztjuk a tésztát a tepsi oldalától, rácsra fordítjuk és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A csokit vízgőz fölött felolvasztjuk, majd hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A szintén szobahőmérsékletű mascarponét kanalanként hozzáadva, alaposan kikeverjük.
A tejszínt felverjük a habfixálóval és óvatosan összeforgatjuk a csokikrémmel. Hűtőbe tesszük dermedni.

A kihűlt piskótát keresztben ketté vágjuk úgy, hogy két kocka alakú tortalapot kapjunk, majd mind a kettőt kettévágjuk, hogy négy lapunk legyen.

A lapokat betöltjük a krémmel, majd a maradék krémmel körben megkenjük a tortát, a tetejébe rózsákat nyomunk.

A gyerkőc kedvéért nem maradhatott le róla a fondant sem:)

Brutálisan finom, és brutálisan csokis.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...